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🍰 Mini-Yorkshire-Puddings mit Rindersteak und karamellisierten Zwiebeln

61 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Streifen.
  2. 2. Erhitze die Butter in einem Topf und lasse sie leicht braun werden.
  3. 3. Gib die Zwiebeln, den Zucker, Salz und Pfeffer hinzu und rühre alles gut um.
  4. 4. Reduziere die Hitze und lasse die Zwiebeln etwa 20 Minuten bei niedriger Stufe schmoren, dabei gelegentlich umrühren.
  5. 5. Gieße Essig und Wein dazu und köchle die Mischung weitere 20 Minuten offen bei schwacher Hitze.
  6. 6. Schmecke die Zwiebelsauce abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  7. 7. Fülle die Sauce in ein Gefäß, lass sie abkühlen und stell sie beiseite.
  8. 8. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  9. 9. Verrühre die Milch, das Ei, das Eigelb und das Mehl in einer Schüssel zu einem glatten Teig.
  10. 10. Lass den Teig etwa 10 Minuten ruhen, damit sich das Mehl vollsaugen kann.
  11. 11. Wasche das Fleischstück unter fließendem Wasser ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  12. 12. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer heißen Pfanne.
  13. 13. Brate das Steak für 2 bis 5 Minuten auf jeder Seite scharf an.
  14. 14. Wickle das Fleisch in Folie und lass es etwa 15 Minuten ruhen.
  15. 15. Pinsel die Mulden von 24 Mini-Muffinförmchen mit Öl ein.
  16. 16. Stelle das Blech für etwa 5 Minuten in den heißen Ofen, damit das Öl sprudelt.
  17. 17. Fülle jedes Förmchen schnell bis zu zwei Dritteln mit dem Teig.
  18. 18. Backe die Puddings für ca. 20 Minuten goldbraun und aufgegangen.
  19. 19. Schneide das geruhte Steak in 24 schmale Streifen.
  20. 20. Wasche den Rucola und schüttle ihn trocken.
  21. 21. Fülle die fertigen Puddings sofort mit den Fleischstreifen und der Zwiebelsauce.
  22. 22. Garniere die Puddings mit dem Rucola und serviere sie direkt.

Nährwerte pro Portion