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🍽️ Gemüse-Wraps mit geräuchertem Basilikum-Dip

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich und trockne sie ab.
  2. 2. Schneide die Auberginen in schräge Scheiben.
  3. 3. Bestreue die Scheiben mit Salz und lasse sie etwa 15 Minuten liegen, damit das Bitterwasser austritt.
  4. 4. Schalte den Backofen auf die Grillfunktion und heize ihn vor.
  5. 5. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  6. 6. Wasche die Paprikaschoten und halbiere sie.
  7. 7. Entferne die Kerne und die weißen Innenhäute aus den Paprikaschoten.
  8. 8. Schneide die Paprikastücke in breite Spalten.
  9. 9. Lege die Paprikastücke auf das vorbereitete Backblech.
  10. 10. Spüle die Auberginenscheiben ab, um das Salz zu entfernen.
  11. 11. Trockne die Auberginenscheiben mit einem Küchentuch ab.
  12. 12. Lege die Auberginenscheiben ebenfalls auf das Backblech neben die Paprika.
  13. 13. Beträufle das Gemüse mit zwei Esslöffeln Olivenöl.
  14. 14. Grille das Gemüse für etwa 10 Minuten, bis es braune Ränder hat.
  15. 15. Nimm das Backblech aus dem Ofen und lasse das Gemüse etwas abkühlen.
  16. 16. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  17. 17. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  18. 18. Gib die Basilikumblätter, den Parmesan, die Crème fraîche und das restliche Öl in einen Mixer.
  19. 19. Püriere die Zutaten zu einer glatten Creme.
  20. 20. Würze die Creme mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  21. 21. Bestreiche die Tortillas gleichmäßig mit der Basilikum-Creme.
  22. 22. Belege die Tortillas mit den gegrillten Auberginen und Paprikastücken.
  23. 23. Rolle die Fladen fest zusammen.
  24. 24. Schneide die Wraps in der Mitte durch.
  25. 25. Stelle die Wraps in eine Schale.
  26. 26. Garniere die Wraps mit frischen Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion