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🍽️ Kleine Spinat-Käseküchlein

266 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Haufen Sie das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
  2. 2. Drücken Sie eine Mulde in die Mitte des Mehls.
  3. 3. Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke.
  4. 4. Verteilen Sie die Butterstücke auf dem Mehllrand um die Mulde herum.
  5. 5. Geben Sie das Ei in die Mitte der Mulde.
  6. 6. Streuen Sie das Salz über die Zutaten.
  7. 7. Hacken Sie alle Teigzutaten mit einer Teigkarte zu Bröseln.
  8. 8. Kneten Sie die Brösel zügig mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig.
  9. 9. Stellen Sie sicher, dass der Teig nicht mehr an den Händen klebt.
  10. 10. Passen Sie die Mehlmenge bei Bedarf leicht an.
  11. 11. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein.
  12. 12. Lagern Sie den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank.
  13. 13. Waschen Sie den Spinat gründlich.
  14. 14. Entfernen Sie die harten Stiele vom Spinat.
  15. 15. Blanchieren Sie den Spinat kurz in Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
  16. 16. Schrecken Sie den Spinat ab, um den Garprozess zu stoppen.
  17. 17. Drücken Sie den Spinat gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  18. 18. Hacken Sie den Spinat grob.
  19. 19. Schälen Sie den Knoblauch.
  20. 20. Hacken Sie den Knoblauch fein.
  21. 21. Bröckeln Sie den Feta-Käse.
  22. 22. Vermengen Sie den Feta mit dem gehackten Spinat und Knoblauch.
  23. 23. Verquirlen Sie die Eier mit der Sahne für den Guss.
  24. 24. Würzen Sie den Guss mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  25. 25. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Umluft vor.
  26. 26. Buttern Sie die Mulden eines Mini-Muffinbackblechs aus.
  27. 27. Bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche leicht.
  28. 28. Rollen Sie den Teig ca. 3 mm dünn aus.
  29. 29. Stechen Sie 24 Kreise mit ca. 8 cm Durchmesser aus.
  30. 30. Legen Sie die Teigkreise in die ausgefetteten Mulden.
  31. 31. Füllen Sie die Spinat-Mischung in die Teigmulden.
  32. 32. Träufeln Sie den Eiersahne-Guss über die Füllung.
  33. 33. Streuen Sie Käse über die Küchlein.
  34. 34. Backen Sie die Küchlein für ca. 25 Minuten goldbraun.
  35. 35. Rösten Sie die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett an.
  36. 36. Lassen Sie die gerösteten Pinienkerne abkühlen.
  37. 37. Waschen Sie den Rucola.
  38. 38. Entfernen Sie die harten Stiele vom Rucola.
  39. 39. Blanchieren Sie den Rucola kurz in Salzwasser.
  40. 40. Schrecken Sie den Rucola ab.
  41. 41. Drücken Sie den Rucola gut aus.
  42. 42. Schälen Sie eine Knoblauchzehe für das Pesto.
  43. 43. Geben Sie den Rucola, die Pinienkerne und die Knoblauchzehe in den Mixer.
  44. 44. Pürieren Sie die Zutaten fein.
  45. 45. Lassen Sie während des Mixens das übrige Öl einfließen.
  46. 46. Mixen Sie weiter, bis ein sämiges Pesto entsteht.
  47. 47. Rühren Sie den Parmesan unter das Pesto.
  48. 48. Würzen Sie das Pesto mit Salz und Pfeffer.
  49. 49. Lösen Sie die Mini-Quiches vorsichtig aus den Mulden.
  50. 50. Servieren Sie die Küchlein warm oder ausgekühlt.
  51. 51. Träufeln Sie Pesto über die Küchlein vor dem Servieren.

Nährwerte pro Portion