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🍽️ Zarte Kalbsschnitzel mit frischem Spinat und Zitrone

549 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne alle harten oder holzigen Stängel vom Spinat.
  3. 3. Lasse den gewaschenen Spinat in einem Sieb gut abtropfen.
  4. 4. Wasche die Zitrone heiß unter fließendem Wasser ab.
  5. 5. Trockne die Zitrone mit einem sauberen Tuch ab.
  6. 6. Schäle mit einem Sparschäler feine Streifen von der Schale der Zitrone.
  7. 7. Schneide die Zitronenschalenstreifen in sehr feine Streifen.
  8. 8. Schäle die Hälfte der Zitrone vollständig.
  9. 9. Entferne das weiße Fruchtfleisch (das weiße Mark) von der Schale.
  10. 10. Würfle das gelbe Fruchtfleisch der geschälten Zitronenhälfte.
  11. 11. Presse die andere Zitronenhälfte aus, um den Saft zu erhalten.
  12. 12. Schneide die Enden der Frühlingszwiebeln ab.
  13. 13. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
  14. 14. Schneide die Frühlingszwiebeln in etwa 3 Zentimeter lange Stücke.
  15. 15. Schäle die Knoblauchzehe.
  16. 16. Hacke den Knoblauch fein.
  17. 17. Drücke die Kalbsschnitzel mit der flachen Hand leicht flach.
  18. 18. Würze die Schnitzel mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Wende die Schnitzel im Mehl, bis sie leicht bedeckt sind.
  20. 20. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf.
  21. 21. Gib die Frühlingszwiebeln in das heiße Öl.
  22. 22. Dünste die Frühlingszwiebeln unter Rühren für einige Minuten.
  23. 23. Füge den abgetropften Spinat zum Topf.
  24. 24. Füge den gehackten Knoblauch hinzu.
  25. 25. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  27. 27. Dünste das Gemüse bei schwacher Hitze für etwa 3 Minuten.
  28. 28. Überprüfe, ob der Spinat zusammengefallen ist.
  29. 29. Erhitze das restliche Öl in einer separaten Pfanne.
  30. 30. Brate die Schnitzel für 1 Minute auf der ersten Seite.
  31. 31. Brate die Schnitzel für 1 Minute auf der zweiten Seite.
  32. 32. Halte die fertigen Schnitzel zugedeckt warm.
  33. 33. Lösche die Pfanne mit dem Wein ab.
  34. 34. Gib den Zitronensaft in die Pfanne.
  35. 35. Lasse die Sauce etwas einköcheln.
  36. 36. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer.
  37. 37. Rühre die gewürfelte Zitrone unter das Spinat-Zwiebel-Gemüse.
  38. 38. Schmecke das Gemüse abschließend ab.
  39. 39. Richte die Schnitzel auf Tellern an.
  40. 40. Gib das Spinat-Zwiebel-Gemüse zu den Schnitzeln.
  41. 41. Garniere das Gericht mit den feinen Zitronenschalenstreifen.

Nährwerte pro Portion