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🍽️ Winzige russische Pfannkuchen mit Räucherlachs und Schmand

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Eiweiß
• 150 g Buchweizenmehl
• 150 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 0.5 Würfel frische Hefe
• 450 ml lauwarme Milch
• 2 EL flüssige Butter
• Butterschmalz (zum Braten)
• Kaviar (nach Belieben)
• 200 g Räucherlachs (in Scheiben)
• 200 g saure Sahne

Zubereitung

1. 1. Trenne die Eier, indem du das Eigelb vom Eiweiß trennst.
2. 2. Vermische beide Mehlsorten in einer Schüssel.
3. 3. Löse die Hefe in der Milch auf.
4. 4. Gib die flüssige Butter und das Salz zur Milch-Hefe-Mischung.
5. 5. Rühre alles unter das Mehl, bis ein glatter Teig entsteht.
6. 6. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort gehen.
7. 7. Schlage das Eiweiß steif, bis es feste Spitzen bildet.
8. 8. Hebe das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den fertigen Teig.
9. 9. Erhitze etwas Butter in einer Pfanne.
10. 10. Gib einen Esslöffel Teig in die Pfanne.
11. 11. Drücke den Teigfladen leicht flach.
12. 12. Brate die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun.
13. 13. Serviere die Pfannkuchen garniert mit Kaviar, Räucherlachs und Schmand.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 42 g