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🍽️ Kleine Rosenkohlaufläufe

354 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rosenkohl gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne die äußeren, welken Blätter und schneide die Röschen der Länge nach in zwei Hälften.
  3. 3. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  4. 4. Gare die Rosenkohlhälften darin für fünf Minuten (dies nennt man Blanchieren, also kurzes Garen in kochendem Wasser).
  5. 5. Hole die Röschen aus dem Wasser und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  6. 6. Lasse das Wasser gut abtropfen.
  7. 7. Fülle die abgetropften Röschen gleichmäßig in vier kleine Auflaufförmchen.
  8. 8. Wasche die Hälfte der Zitrone unter heißem Wasser ab.
  9. 9. Trockne die Zitrone mit einem Küchentuch ab.
  10. 10. Ziehe die Schale der Zitrone in feine Streifen (Zesten) ab.
  11. 11. Presse den Saft der halben Zitrone aus.
  12. 12. Schäle die Knoblauchzehe und die Schalotte.
  13. 13. Hacke Knoblauch und Schalotte sehr fein.
  14. 14. Reibe den Parmesan fein.
  15. 15. Wasche die Thymianzweige und schüttle sie trocken.
  16. 16. Hacke die Thymianblätter fein.
  17. 17. Gib die Frischkäse in eine große Schüssel.
  18. 18. Gib die Eier, den geriebenen Parmesan, die gehackte Schalotte, den gehackten Knoblauch, den Zitronensaft, die Zitronenzesten, die Pinienkerne und die gehackten Thymianblätter zur Frischkäse-Masse.
  19. 19. Rühre alle Zutaten glatt und cremig zusammen.
  20. 20. Würze die Mischung mit Salz, Cayennepfeffer und frisch geriebenem Muskatnuss.
  21. 21. Gieße die Käse-Mischung gleichmäßig über den Rosenkohl in den Auflaufförmchen.
  22. 22. Heize den Backofen auf 200 °C vor (bei Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
  23. 23. Backe die Aufläufe für etwa 30 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind.

Nährwerte pro Portion