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🍽️ Feine Rinderrouladen mit Feigen-Gemüse-Füllung

452 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Feigen in kleine Würfel.
  2. 2. Schäle die Zwiebeln und würfle sie fein.
  3. 3. Erhitze einen Teelöffel Öl in einer Pfanne.
  4. 4. Dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig.
  5. 5. Gib die Feigenwürfel dazu.
  6. 6. Würze die Mischung leicht mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Nimm die Füllung aus der Pfanne.
  8. 8. Lasse die Füllung abkühlen.
  9. 9. Wasche den Staudensellerie und entferne die faserigen Stränge.
  10. 10. Schäle die Möhre.
  11. 11. Schneide Sellerie und Möhre in sehr feine Würfel.
  12. 12. Wasche die Tomaten.
  13. 13. Viertele die Tomaten.
  14. 14. Entferne die Stielansätze und die Kerne aus den Tomaten.
  15. 15. Lege die Rumpsteaks zwischen Klarsichtfolie.
  16. 16. Klopfe das Fleisch mit einem Fleischklopfer oder Plattiereisen sehr dünn.
  17. 17. Entferne die Klarsichtfolie vom Fleisch.
  18. 18. Würze das Fleisch leicht mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Verteile die abgekühlte Zwiebel-Feigen-Mischung auf dem Fleisch.
  20. 20. Rolle die Fleischscheiben von der Querseite her auf.
  21. 21. Stecke die Rouladen mit Zahnstochern fest.
  22. 22. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  23. 23. Brate die Rouladen bei starker Hitze rundherum scharf an.
  24. 24. Nimm die Rouladen aus der Pfanne.
  25. 25. Gib den Sellerie und die Möhren in die Pfanne.
  26. 26. Brate das Gemüse bei starker Hitze unter Rühren kräftig an.
  27. 27. Bestreue das Gemüse mit Ras el hanout.
  28. 28. Gib die Tomaten dazu.
  29. 29. Gieße die Brühe in die Pfanne.
  30. 30. Lasse die Sauce aufkochen.
  31. 31. Lasse die Sauce eine Minute köcheln.
  32. 32. Gib die Rouladen wieder in die Pfanne.
  33. 33. Schließe die Pfanne mit einem Deckel.
  34. 34. Schmore die Rouladen bei mittlerer Hitze fünf Minuten.
  35. 35. Wende die Rouladen einmal während des Schmorens.
  36. 36. Röste die Mandeln in einer separaten Pfanne ohne Fett goldgelb.
  37. 37. Wasche die Minze.
  38. 38. Schüttle die Minze trocken.
  39. 39. Zupfe die Minzblätter ab.
  40. 40. Nimm die Rouladen aus der Pfanne und lege sie auf eine Platte.
  41. 41. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  42. 42. Gieße die Sauce über die Rouladen.
  43. 43. Garniere das Gericht mit den gerösteten Mandeln.
  44. 44. Garniere das Gericht mit den Minzblättchen.

Nährwerte pro Portion