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🍰 Fluffige Ricotta-Pfannkuchen mit Beeren-Joghurt

231 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 350 g Ricotta
• 175 ml Milch
• 4 Eier
• 1 EL Honig
• 225 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Zucker
• Butter (zum Braten)
• 250 g Joghurt
• 150 g Quark
• 2 EL frische Beeren (z. B. Blaubeeren)
• 2 EL getrocknete Früchte nach Belieben (z. B. Feigen, Rosinen)
• 2 EL gehackte Mandelkerne
• 2 EL Honig

Zubereitung

1. 1. Trenne die Eier. Hebe das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß.
2. 2. Verrühre das Eigelb mit der Milch, dem Ricotta und dem Honig, bis eine glatte Masse entsteht.
3. 3. Mische das Mehl mit dem Backpulver.
4. 4. Rühre die Mehlmischung unter die Ricotta-Eigelb-Masse.
5. 5. Schlage das Eiweiß steif.
6. 6. Rühre den Zucker unter das geschlagene Eiweiß.
7. 7. Hebe die Eiweißmasse vorsichtig unter den Teig.
8. 8. Erhitze Butter in einer Pfanne.
9. 9. Gib kleine Löffel (je ca. 2 Esslöffel) Teig in die heiße Pfanne.
10. 10. Brate die Pfannkuchen auf jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun.
11. 11. Nimm die fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne und halte sie warm.
12. 12. Wasche die Beeren gründlich.
13. 13. Tupfe die Beeren trocken.
14. 14. Verrühre den Joghurt mit dem Quark, bis die Mischung glatt ist.
15. 15. Hebe die Beeren unter die Joghurt-Quark-Mischung.
16. 16. Hacke die getrockneten Früchte klein.
17. 17. Vermische die gehackten Früchte mit den Mandeln und dem Honig.
18. 18. Lege die Pfannkuchen auf einen großen Teller.
19. 19. Gib die Joghurtmischung in die Mitte der Pfannkuchen.
20. 20. Gieße die Honig-Frucht-Mischung über alles.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 231
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 24 g