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🍽️ Mini-Pizzen mit knusprigem Hähnchen und süß-sauren Cranberries

402 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Mehl
• 20 g frische Hefe
• 1 Prise Salz
• 1 EL Olivenöl
• 100 ml lauwarmes Wasser
• 2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 140 g)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 5 EL Olivenöl
• 100 g frische Cranberrys
• 2 EL Zucker
• 1 rote Zwiebel
• 2 Frühlingszwiebeln
• 60 g Putenspeck (in Scheiben)
• 100 g geriebener Cheddar
• 50 ml Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Vermische Mehl, Hefe, Salz und Olivenöl in einer Schüssel.
2. 2. Gib etwa 100 Milliliter Wasser hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.
3. 3. Decke den Teig ab und lasse ihn etwa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen.
4. 4. Wasche die Hähnchenbrüste und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
5. 5. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
6. 6. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
7. 7. Brate das Hähnchen bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten goldbraun.
8. 8. Wende das Fleisch gelegentlich, damit es gleichmäßig gart.
9. 9. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse das Fleisch abkühlen.
10. 10. Schneide das abgekühlte Hähnchen in dünne Scheiben.
11. 11. Teile den Teig in 8 gleich große Stücke.
12. 12. Forme aus jedem Stück eine Kugel.
13. 13. Lasse die Teigkugeln weitere 15 Minuten gehen.
14. 14. Heize den Backofen auf 220 Grad Umluft vor.
15. 15. Wasche die Cranberries und lasse sie gut abtropfen.
16. 16. Gib Zucker und 2 Esslöffel Wasser in einen Topf.
17. 17. Karamellisiere den Zucker unter Rühren.
18. 18. Rühre die Cranberries in das Karamell ein.
19. 19. Verbreite die Cranberries auf einem mit Backpapier belegten Blech.
20. 20. Lasse die Cranberries vollständig abkühlen.
21. 21. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
22. 22. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die harten Enden.
23. 23. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.
24. 24. Rollte die Teigkugeln rund und flach aus.
25. 25. Die Teiglinge sollten etwa 18 Zentimeter Durchmesser haben.
26. 26. Lege die Teiglinge nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
27. 27. Verteile die Hähnchenscheiben auf dem Teig.
28. 28. Lasse dabei einen kleinen Rand am Rand des Teigs frei.
29. 29. Schneide den Speck in dicke Streifen.
30. 30. Verteile die Cranberries, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Speck und Cheddar-Käse auf den Pizzen.
31. 31. Beträufle die Pizzen mit dem restlichen Olivenöl.
32. 32. Würze alles noch einmal mit Pfeffer.
33. 33. Backe die Pizzen im Ofen etwa 20 Minuten goldbraun.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 402
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 39 g