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🍽️ Kleine pikante Quiches

808 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Haufen Sie das Mehl auf einer sauberen Arbeitsfläche.
  2. 2. Vermischen Sie das Mehl mit einer Prise Salz.
  3. 3. Drücken Sie eine Mulde in die Mitte des Mehls.
  4. 4. Schneiden Sie die kalte Butter in kleine Würfel.
  5. 5. Verteilen Sie die Butterstücke um die Mulde herum.
  6. 6. Geben Sie das Ei in die Mitte der Mulde.
  7. 7. Fügen Sie zwei Esslöffel kaltes Wasser hinzu.
  8. 8. Hacken Sie alle Zutaten mit einem Messer grob durch.
  9. 9. Kneten Sie die Krümel schnell zu einem glatten Teig.
  10. 10. Formen Sie den Teig zu einer Kugel.
  11. 11. Wickeln Sie die Teigkugel in Frischhaltefolie.
  12. 12. Lagern Sie den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank.
  13. 13. Schälen Sie die Zwiebel.
  14. 14. Hacken Sie die Zwiebel fein.
  15. 15. Schneiden Sie den Speck in kleine Würfel.
  16. 16. Schneiden Sie den Käse in kleine Würfel.
  17. 17. Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne.
  18. 18. Dünsten Sie die Zwiebelwürfel in der heißen Butter an.
  19. 19. Geben Sie den Speck zur Zwiebel in die Pfanne.
  20. 20. Braten Sie die Mischung für zwei Minuten weiter.
  21. 21. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
  22. 22. Verrühren Sie die Sahne mit den Eiern.
  23. 23. Würzen Sie die Ei-Sahne-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Geben Sie Paprikapulver zur Ei-Sahne-Mischung.
  25. 25. Sortieren Sie den Spinat aus und entfernen Sie harte Stiele.
  26. 26. Waschen Sie den Spinat gründlich.
  27. 27. Schleudern Sie den Spinat trocken.
  28. 28. Schälen Sie die Schalotte.
  29. 29. Schälen Sie die Knoblauchzehe.
  30. 30. Schneiden Sie Schalotte und Knoblauch in feine Würfel.
  31. 31. Schwitzen Sie Schalotte und Knoblauch in heißer Butter glasig.
  32. 32. Geben Sie den Spinat zur Zwiebel-Mischung in die Pfanne.
  33. 33. Lassen Sie den Spinat zusammenfallen.
  34. 34. Würzen Sie den Spinat mit Muskatnuss.
  35. 35. Würzen Sie den Spinat mit Salz und Pfeffer.
  36. 36. Nehmen Sie die Pfanne mit dem Spinat vom Herd.
  37. 37. Lassen Sie die Spinatmischung etwas abkühlen.
  38. 38. Verrühren Sie die Crème fraîche mit der Sahne.
  39. 39. Geben Sie das Eigelb zur Crème-fraîche-Mischung.
  40. 40. Verrühren Sie die Crème-fraîche-Mischung gut.
  41. 41. Vermengen Sie die Crème-fraîche-Mischung mit dem Spinat.
  42. 42. Bröseln Sie den Gorgonzola-Käse.
  43. 43. Heben Sie den Gorgonzola unter die Spinatmischung.
  44. 44. Rollen Sie den Mürbteig aus.
  45. 45. Fetten Sie sechs kleine Förmchen (je ca. 10 cm Durchmesser) ein.
  46. 46. Legen Sie den Teig in die Förmchen aus.
  47. 47. Formen Sie einen Rand aus dem Teig.
  48. 48. Bestreuen Sie den Teigboden mit Semmelbröseln.
  49. 49. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  50. 50. Verteilen Sie die Quiche-Lorraine-Füllung auf drei Förmchen.
  51. 51. Bestreuen Sie die Füllung mit Käse.
  52. 52. Gießen Sie die verquirlte Ei-Sahne-Mischung über die Füllung.
  53. 53. Füllen Sie die drei übrigen Förmchen mit der Spinat-Gorgonzola-Mischung.
  54. 54. Backen Sie die Quiches für 35 bis 40 Minuten goldbraun.
  55. 55. Lösen Sie die Quiches vorsichtig aus den Förmchen.
  56. 56. Servieren Sie die Quiches warm.

Nährwerte pro Portion