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🍽️ Winzige Hirschfleisch-Törtchen

590 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche das Hirschfleisch unter fließendem Wasser ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  3. 3. Entferne alle Sehnen und sichtbares Fett vom Fleisch.
  4. 4. Schneide das Fleisch in kleine, gleichgroße Würfel.
  5. 5. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  6. 6. Würfle die Schalotte und den Knoblauch sehr fein.
  7. 7. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
  8. 8. Brate die Fleischwürfel darin 3 bis 5 Minuten scharf an.
  9. 9. Gib die gewürfelte Schalotte, den Knoblauch, den Rosmarin und den Thymian zur Pfanne.
  10. 10. Lösche das Ganze mit dem Rotwein ab.
  11. 11. Gieße die Fleischbrühe dazu.
  12. 12. Lasse die Füllung 20 bis 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie eindickt.
  13. 13. Fette die Muffinförmchen großzügig mit Butter ein.
  14. 14. Stäube eine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  15. 15. Rolle die erste Blätterteigplatte auf der bemehlten Fläche aus.
  16. 16. Stiche 6 Kreise mit einem Durchmesser von 11 Zentimetern aus.
  17. 17. Lege die Teigkreise in die vorbereiteten Muffinförmchen.
  18. 18. Verteile das abgekühlte Hirschragout gleichmäßig auf dem Teig in den Förmchen.
  19. 19. Stäube die Arbeitsfläche erneut mit Mehl ein.
  20. 20. Rolle die zweite Blätterteigplatte aus.
  21. 21. Stiche 6 Kreise mit einem Durchmesser von 6 Zentimetern aus.
  22. 22. Lege diese kleinen Teigkreise als Deckel auf die gefüllten Pasteten.
  23. 23. Stiche aus den restlichen Teigstücken 12 kleine Blattformen aus.
  24. 24. Verziere jede Pastete mit zwei dieser Teigblätter.
  25. 25. Verquirre das Eigelb und bestreiche die Pasteten damit.
  26. 26. Backe die Pasteten im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten goldgelb.
  27. 27. Nimm die Pasteten vorsichtig aus den Förmchen.
  28. 28. Serviere die Törtchen auf Tellern.

Nährwerte pro Portion