🍰 Knusprige Lebkuchen-Kugeln mit Zuckerguss

Name: Knusprige Lebkuchen-Kugeln mit Zuckerguss
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 g Mandelkerne (geschält); 50 g Datteln; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 0.5 TL Zimtpulver; 0.5 TL Ingwerpulver; 0.5 TL Muskatblüte; 1 Msp. gemahlene Nelke; 50 g Orangeat; 50 g Zitronat; 100 g Marzipanrohmasse; 125 g Aprikosenkonfitüre; 4 Eier; 200 g brauner Zucker; 50 Mandelkerne (geschält); 100 g Puderzucker

90 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

125 g Mandelkerne (geschält)
50 g Datteln
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
0.5 TL Zimtpulver
0.5 TL Ingwerpulver
0.5 TL Muskatblüte
1 Msp. gemahlene Nelke
50 g Orangeat
50 g Zitronat
100 g Marzipanrohmasse
125 g Aprikosenkonfitüre
4 Eier
200 g brauner Zucker
50 Mandelkerne (geschält)
100 g Puderzucker

Zubereitung

1. Röste die Nüsse in einer Pfanne ohne Öl goldbraun an.
2. Lass die Nüsse vollständig abkühlen.
3. Entkerne die Datteln und hacke sie fein.
4. Vermenge das Mehl mit dem Backpulver, Salz, Zimt, Ingwer, Macis und Nelken in einer Schüssel.
5. Hacke die abgekühlten Nüsse im Mixer fein.
6. Gib das Orangeat, Zitronat und die gehackten Datteln zum Mixer.
7. Zerkleinere alles zusammen zu einer feinen Mischung.
8. Gib die Nuss-Dattel-Mischung in eine große Rührschüssel.
9. Füge das zerbröckelte Marzipan zur Schüssel hinzu.
10. Gib die Konfitüre zur Mischung.
11. Gib die Eier zur Schüssel.
12. Gib den braunen Zucker zur Schüssel.
13. Gib die vorbereitete Mehlmischung zur Schüssel.
14. Knete alle Zutaten zu einem homogenen Teig.
15. Decke die Schüssel ab.
16. Stelle den Teig über Nacht in den Kühlschrank.
17. Heize den Ofen auf 160 Grad vor.
18. Stelle die Heißluft- oder Umluftfunktion ab.
19. Stelle die Unter- und Oberhitze ein.
20. Nimm etwa eine Esslöffel voll Teig.
21. Forme eine Kugel in der Größe einer Walnuss.
22. Drücke die Kugel leicht flach.
23. Lege die Teiglinge nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
24. Lege jeweils eine Mandel auf jeden Teigling.
25. Backe die Lebkuchen für etwa 15 Minuten goldbraun.
26. Nimm das Blech aus dem Ofen.
27. Stelle das Blech auf ein Kuchengitter.
28. Lass die Lebkuchen auf dem Blech abkühlen.
29. Gib den Puderzucker in eine kleine Schüssel.
30. Gib 3 bis 4 Esslöffel Wasser zum Puderzucker.
31. Rühre den Puderzucker mit dem Wasser zu einem dünnflüssigen Guss.
32. Nimm die noch heißen Lebkuchen aus dem Ofen.
33. Bestreiche die heißen Lebkuchen mit dem Guss.
34. Lass die glasierten Lebkuchen auf dem Blech vollständig auskühlen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 90
Protein: 2 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 13 g