🍽️ Knusprige Kartoffelpuffer mit mariniertem Bismarckhering und Rote Bete

Name: Knusprige Kartoffelpuffer mit mariniertem Bismarckhering und Rote Bete
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Bismarckheringsfilet; 1 Frühlingszwiebel; 150 g eingelegte Rote Bete (in Scheiben); 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker; 1 kg festkochende Kartoffeln; 1 EL saure Sahne; 1 Ei; 2 EL Semmelbrösel; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 5 Olivenöl

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g Bismarckheringsfilet
1 Frühlingszwiebel
150 g eingelegte Rote Bete (in Scheiben)
1 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
1 kg festkochende Kartoffeln
1 EL saure Sahne
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
5 Olivenöl

Zubereitung

1. Schneide die Bismarckhering-Filets in kleine Würfel.
2. Putze die Lauchzwiebeln, wasche sie und schneide sie in feine Röllchen.
3. Lass die Rote Bete gut abtropfen und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
4. Vermische die Hering- und Rote-Bete-Würfel mit Zitronensaft und Zucker, damit sie marinieren.
5. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
6. Reibe die Kartoffeln mit einer Reibe grob.
7. Gib die geriebenen Kartoffeln in ein Küchentuch.
8. Drücke die Kartoffeln im Tuch fest aus, um die Flüssigkeit zu entfernen.
9. Rühre die saure Sahne, das Ei und die Semmelbrösel unter die Kartoffeln.
10. Würze den Teig mit Salz und Pfeffer.
11. Erhitze jeweils einen bis zwei Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne.
12. Brate kleine Portionen der Kartoffelmasse goldbraun aus.
13. Lege die fertigen Puffer auf ein Backblech.
14. Halte die Puffer im vorgeheizten Ofen warm (Elektroherd: 100°C, Gas: Stufe 1).
15. Gib die marinierte Hering-Rote-Bete-Mischung auf die lauwarmen Puffer.
16. Serviere die Puffer sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 485
Protein: 19 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 52 g