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🍽️ Kalbsrückensteaks mit Thunfisch und Fenchel-Möhren-Gemüse

454 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Möhren.
  2. 2. Schneide die Möhren in etwa 1 cm dicke Stifte.
  3. 3. Entferne die harten äußeren Blätter vom Fenchel.
  4. 4. Wasche den Fenchel gründlich.
  5. 5. Schneide den Fenchel ebenfalls in Stifte.
  6. 6. Schneide das grüne Fenchelkraut klein.
  7. 7. Hebe das Fenchelgrün für die Dekoration beiseite.
  8. 8. Schäle die Zwiebeln.
  9. 9. Schäle die Knoblauchzehen.
  10. 10. Würfle die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
  11. 11. Gib die Hälfte des Öls in einen flachen, breiten Topf.
  12. 12. Erhitze das Öl im Topf.
  13. 13. Gib die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch in das heiße Öl.
  14. 14. Dünste das Gemüse 3 bis 4 Minuten, bis es farblos ist.
  15. 15. Gib die Möhrenstifte und die Fenchelstifte zum Gemüse.
  16. 16. Dünste das Gemüse weitere 2 Minuten.
  17. 17. Lösche das Gemüse mit dem Anislikör ab.
  18. 18. Lasse die Flüssigkeit vollständig einkochen.
  19. 19. Gieße die Brühe zu.
  20. 20. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Decke den Topf ab.
  22. 22. Schmore das Gemüse bei kleiner Hitze 12 bis 15 Minuten.
  23. 23. Rühre das Gemüse während des Schmorens mehrmals um.
  24. 24. Tupfe die Kalbsfiletstücke mit Küchenpapier trocken.
  25. 25. Lege die Fleischstücke zwischen Frischhaltefolie.
  26. 26. Klopfe das Fleisch mit einem Fleischklopfer etwas flach.
  27. 27. Gib das restliche Öl in eine Grillpfanne.
  28. 28. Erhitze das Öl in der Grillpfanne.
  29. 29. Würze die Kalbsfiletstücke.
  30. 30. Brate das Fleisch in der Pfanne von jeder Seite 1 Minute.
  31. 31. Wickle das gebratene Fleisch in Alufolie.
  32. 32. Lege das eingewickelte Fleisch beiseite.
  33. 33. Wasche die Thunfischsteaks.
  34. 34. Tupfe die Thunfischsteaks trocken.
  35. 35. Brate die Thunfischsteaks in der Pfanne nur auf einer Seite 1 bis 2 Minuten.
  36. 36. Würze den Thunfisch mit Pfeffer.
  37. 37. Gib ggf. etwas Salz hinzu.
  38. 38. Gib das Gemüse auf die Teller.
  39. 39. Lege die Kalbsfiletstücke auf das Gemüse.
  40. 40. Lege die Thunfischsteaks dazu.
  41. 41. Serviere das Gericht sofort.
  42. 42. Bestreue das Essen mit dem beiseitegelegten Fenchelgrün.

Nährwerte pro Portion