← Alle Rezepte

🍽️ Fluffige Himbeer-Mandelküchlein

233 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 170 g Butter
• 1 Vanilleschote (Mark)
• 120 g gemahlene Mandelkerne
• 145 g Zucker
• 45 g Mehl
• 4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 100 g Tiefkühlhimbeere (oder frisch)

Zubereitung

1. 1. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle.
2. 2. Rühre die geschmolzene Butter mit der Vanille gut durch.
3. 3. Vermische die gemahlenen Mandeln, den Zucker und das Mehl in einer großen Schüssel.
4. 4. Schlage die Eiweiße zusammen mit einer Prise Salz steif auf, bis sich feste Spitzen bilden.
5. 5. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Mandelmischung, um die Luftigkeit zu erhalten.
6. 6. Verrühre die Vanille-Butter mit einem Backspachtel unter den Teig.
7. 7. Stelle die Schüssel für 1 Stunde in den Kühlschrank, damit der Teig abkühlt.
8. 8. Heize den Backofen auf 200 Grad Umluft vor.
9. 9. Vermenge die Himbeeren kurz mit dem kalten Teig.
10. 10. Fülle den Teig in 12 gebutterte Mini-Muffinförmchen.
11. 11. Backe die Küchlein für 12 bis 15 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 233
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 16 g