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🍰 Herz-förmige Pfannkuchen mit Himbeeren und Ahornsirup

436 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Hebe das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß.
  2. 2. Vermische das Mehl mit einer Prise Salz und der Milch. Rühre die Masse glatt, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
  3. 3. Gib die Eigelbe und den Zucker in die Mehlmischung. Rühre alles gut unter.
  4. 4. Schlage das Eiweiß mit einer weiteren Prise Salz steif. Das bedeutet, es bildet feste Spitzen.
  5. 5. Lass den restlichen Zucker langsam in das steif geschlagene Eiweiß rieseln. Schlage es kurz weiter, bis es glänzt.
  6. 6. Hebe den Eischnee vorsichtig unter den Pfannkuchenteig. Achte darauf, dass die Luft im Teig bleibt.
  7. 7. Erhitze etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne.
  8. 8. Gib einen kleinen Schöpfer Teig in die heiße Pfanne. Backe den Pfannkuchen etwa 1 bis 2 Minuten.
  9. 9. Wende den Pfannkuchen, wenn die Unterseite goldbraun ist.
  10. 10. Backe die zweite Seite ebenfalls goldbraun. Gib bei Bedarf etwas mehr Butterschmalz nach.
  11. 11. Nimm den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne. Wiederhole diesen Vorgang mit dem restlichen Teig.
  12. 12. Schneide mit einem Herz-Ausstecher etwa 12 Herzen aus den abgekühlten Pfannkuchen.
  13. 13. Staple jeweils drei Herz-Pfannkuchen übereinander auf einem Teller.
  14. 14. Beträufle die Herzen mit Ahornsirup.
  15. 15. Garniere das Gericht mit frischen Himbeeren und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion