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🍽️ Kleine Fleischbällchen mit geschmorten Gurken

572 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Schmorgurke
• 2 Stiele Petersilie
• 1 Zwiebel
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 EL scharfer Senf
• 1 TL frisch gehackter Oregano
• 2 Tomaten
• 400 g mehlig kochende Kartoffeln
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 250 ml Fleischbrühe
• 100 ml Schlagsahne
• 1 EL Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Gurken und teile sie der Länge nach in zwei Hälften.
2. 2. Schabe die Kerne mit einem Löffel aus den Gurkenhälften heraus.
3. 3. Schneide das Gurkenfleisch in Scheiben.
4. 4. Gib die Gurkenscheiben mit etwa 150 Milliliter Wasser in einen Topf.
5. 5. Lass die Mischung einmal aufkochen.
6. 6. Reduziere die Hitze auf mittel und schließe den Deckel.
7. 7. Schmore die Gurken 10 bis 15 Minuten, bis sie gar sind.
8. 8. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
9. 9. Zupfe einige Petersilienblätter zur Seite für die Garnitur.
10. 10. Hacke den Rest der Petersilie fein.
11. 11. Schäle die Zwiebeln und würfle sie fein.
12. 12. Knet das Hackfleisch mit dem Senf, Oregano, den gehackten Zwiebeln und der gehackten Petersilie.
13. 13. Würze die Fleischmischung mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Befeuchte deine Hände mit etwas Wasser.
15. 15. Forme kleine Bällchen aus der Fleischmischung.
16. 16. Brühe die Tomaten mit heißem Wasser über.
17. 17. Schrecke die Tomaten sofort mit kaltem Wasser ab.
18. 18. Häute die Tomaten und teile sie in Viertel.
19. 19. Schäle die Kartoffeln.
20. 20. Koche die Kartoffeln in Salzwasser etwa 30 Minuten, bis sie gar sind.
21. 21. Schmelze die Butter in einem Topf.
22. 22. Rühre das Mehl in die geschmolzene Butter ein.
23. 23. Lass das Mehlgemisch kurz anschwitzen.
24. 24. Lösche das Ganze mit Fleischbrühe und Sahne ab.
25. 25. Lass die Sauce leicht einköcheln, bis sie sämig wird.
26. 26. Gib die Fleischbällchen in die Sauce.
27. 27. Lass die Bällchen bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten in der Sauce ziehen, bis sie gar sind.
28. 28. Rühre Creme Fraiche in die Sauce.
29. 29. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
30. 30. Gieße die geschmorten Gurken ab.
31. 31. Schütte die Kartoffeln ab und lasse sie gut abtropfen.
32. 32. Erhitze die Tomaten und Gurken kurz in der Sauce.
33. 33. Verteile die Fleischbällchen mit der Sauce und dem Gemüse auf Tellern.
34. 34. Gib die Kartoffeln dazu.
35. 35. Garniere das Gericht mit den aufbewahrten Petersilienblättern und serviere es.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 572
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 29 g