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🍽️ Mini-Gemüse-Quiches

312 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Häufle 250 g Mehl auf der Arbeitsfläche.
  2. 2. Vermische das Mehl mit 1 Prise Salz.
  3. 3. Drücke eine Mulde in die Mitte des Mehls.
  4. 4. Schneide 125 g kalte Butter in kleine Stücke.
  5. 5. Verteile die Butterstücke um die Mulde herum.
  6. 6. Vermische 1 Ei mit 4 EL Milch.
  7. 7. Gib die Ei-Milch-Mischung in die Mitte.
  8. 8. Hacke alle Zutaten mit einem Messer durch, bis kleine Krümel entstehen.
  9. 9. Knete die Krümel schnell mit den Händen zu einem Teig.
  10. 10. Forme den Teig zu einer Kugel.
  11. 11. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie.
  12. 12. Lagere den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank.
  13. 13. Putze 1 Zucchini, 125 g Staudensellerie und 1 Bund Frühlingszwiebeln.
  14. 14. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in Ringe.
  15. 15. Koche das Gemüse in kochendem Salzwasser für ca. 3 Minuten.
  16. 16. Erkläre den Begriff: Blanchieren bedeutet, Lebensmittel kurz in kochendem Wasser zu garen.
  17. 17. Gieße das Gemüse ab.
  18. 18. Schrecke das Gemüse mit Eiswasser ab.
  19. 19. Lasse das Gemüse abtropfen.
  20. 20. Lege 2 Lagen Backpapier nebeneinander.
  21. 21. Rolle den Teig zwischen dem Backpapier dünn aus.
  22. 22. Buttere die Förmchen ein.
  23. 23. Lege die Förmchen mit dem Teig aus.
  24. 24. Schneide den überstehenden Teig ab.
  25. 25. Stiche den Teigboden mit einer Gabel mehrmals ein.
  26. 26. Vermische die Sahne mit den Eiern und dem Käse.
  27. 27. Würze die Mischung mit Muskat, Salz und Pfeffer.
  28. 28. Rühre den Schnittlauch unter.
  29. 29. Verteile das Gemüse auf den Förmchen.
  30. 30. Gieße die Eier-Sahne-Mischung über das Gemüse.
  31. 31. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
  32. 32. Backe die Quiches für ca. 30 Minuten im Ofen.

Nährwerte pro Portion