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🍽️ Knusprige Frühlingsrollen

350 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Frühlingsrollenblätter auf die Arbeitsfläche.
  2. 2. Decke die Blätter mit einem feuchten Tuch ab.
  3. 3. Lass die Blätter langsam auftauen.
  4. 4. Gib die Glasnudeln in eine Schüssel.
  5. 5. Gieße kochendes Wasser über die Nudeln.
  6. 6. Lass die Nudeln etwa 10 Minuten quellen.
  7. 7. Warte, bis die Nudeln weich sind.
  8. 8. Gib die Mungobohnensprossen in ein Sieb.
  9. 9. Spüle die Sprossen unter kaltem Wasser ab.
  10. 10. Lass die Sprossen abtropfen.
  11. 11. Putze die Frühlingszwiebeln.
  12. 12. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  13. 13. Wasche den Chinakohl.
  14. 14. Schäle die Möhre.
  15. 15. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Streifen.
  16. 16. Schneide den Chinakohl in dünne Streifen.
  17. 17. Schneide die Möhre in dünne Streifen.
  18. 18. Achte darauf, dass die Streifen etwa 5 cm lang sind.
  19. 19. Gieße die Glasnudeln ab.
  20. 20. Spüle die Nudeln mit kaltem Wasser ab.
  21. 21. Schneide die Nudeln mit einer Küchenschere in Stücke.
  22. 22. Achte darauf, dass die Nudelstücke etwa 5 cm lang sind.
  23. 23. Wasche die Garnelen.
  24. 24. Tupfe die Garnelen trocken.
  25. 25. Schneide die Garnelen in Stücke.
  26. 26. Schäle den Ingwer.
  27. 27. Schäle den Knoblauch.
  28. 28. Schneide den Ingwer in feine Würfel.
  29. 29. Schneide den Knoblauch in feine Würfel.
  30. 30. Erhitze das Öl im Wok oder in einer Pfanne.
  31. 31. Brate die Garnelen mit dem Knoblauch und dem Ingwer an.
  32. 32. Verwende dafür mittlere bis hohe Hitze.
  33. 33. Rühre dabei ständig um.
  34. 34. Brate die Garnelen etwa 1 Minute.
  35. 35. Nimm die Garnelen aus der Pfanne.
  36. 36. Brate die Möhrenstreifen im restlichen Fett an.
  37. 37. Rühre dabei ständig um.
  38. 38. Brate die Möhren etwa 1 Minute.
  39. 39. Füge die Frühlingszwiebeln hinzu.
  40. 40. Füge die Kohlstreifen hinzu.
  41. 41. Verrühre die Sojasauce mit dem Reiswein.
  42. 42. Verrühre die Sojasauce mit dem Reiswein und der Speisestärke.
  43. 43. Die Speisestärke dient zum Andicken.
  44. 44. Rühre die Sojasaucenmischung unter das Gemüse.
  45. 45. Lass die Mischung kurz aufkochen.
  46. 46. Schmecke die Füllung mit Limettensaft ab.
  47. 47. Nimm den Wok vom Herd.
  48. 48. Mische die Garnelen unter die Gemüse-Mischung.
  49. 49. Mische die Nudeln unter die Gemüse-Mischung.
  50. 50. Mische die Sprossen unter die Gemüse-Mischung.
  51. 51. Lege die aufgetauten Teigblätter nebeneinander hin.
  52. 52. Nimm 1 bis 2 Esslöffel der Füllung.
  53. 53. Verteile die Füllung als Streifen auf dem Blatt.
  54. 54. Der Füllungsstreifen soll etwa 8 cm lang sein.
  55. 55. Platziere den Füllungsstreifen auf dem unteren Drittel des Blattes.
  56. 56. Klape die untere Kante über die Füllung.
  57. 57. Klape die rechte Seite des Blattes zur Mitte.
  58. 58. Klape die linke Seite des Blattes zur Mitte.
  59. 59. Rolle die Frühlingsrolle fest auf.
  60. 60. Erhitze das Frittieröl in einer Fritteuse, einem Wok oder einem Topf.
  61. 61. Prüfe die Öltemperatur mit einem Holzspieß.
  62. 62. Das Öl ist heiß genug, wenn kleine Blasen am Spieß entstehen.
  63. 63. Frittiere die Frühlingsrollen portionsweise.
  64. 64. Frittiere die Rollen etwa 4 Minuten.
  65. 65. Frittiere die Rollen goldbraun.
  66. 66. Lass die fertigen Rollen auf Küchenpapier abtropfen.
  67. 67. Heize den Ofen auf 100 °C vor.
  68. 68. Verwende Ober- und Unterhitze.
  69. 69. Halte die Rollen im heißen Ofen warm.
  70. 70. Warte, bis alle Rollen fertig sind.
  71. 71. Reiche die Frühlingsrollen.
  72. 72. Gib dazu zum Beispiel einen scharfen Chili-Dip.

Nährwerte pro Portion