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🍰 Mini-Asparagus-Tartelets mit Blätterteig

335 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g TK Blätterteig
• 8 Eier
• 1 Eigelb
• 24 Spargelspitzen (vom grünen Spargel)
• 2 EL gehackte Zwiebeln
• 2 EL gehackte Petersilie
• 60 g Butter
• Butter (für die Förmchen)
• 3 EL Schlagsahne
• 50 g Parmesan (am Stück)
• 20 g Mehl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Schalte den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze ein.
2. 2. Bringe einen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen.
3. 3. Gib den Spargel in das kochende Wasser und koche ihn für 8 Minuten.
4. 4. Nimm den Spargel aus dem Wasser und lass ihn gut abtropfen.
5. 5. Lege den Spargel zur Seite.
6. 6. Fette 8 kleine rechteckige Backformen mit Butter ein.
7. 7. Stäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
8. 8. Rolle den aufgetauten Blätterteig dünn aus.
9. 9. Schneide den Teig in 8 Rechtecke.
10. 10. Lege die Teigrechtecke in die vorbereiteten Förmchen.
11. 11. Stiche mit einer Gabel kleine Löcher in den Teigboden.
12. 12. Pinsle die Ränder des Teigs mit dem Eigelb ein.
13. 13. Stelle die Förmchen auf ein Backblech.
14. 14. Backe die Teigründe im heißen Ofen für 10 Minuten goldgelb.
15. 15. Fülle eine Schüssel mit heißem Wasser.
16. 16. Stelle eine zweite Schüssel mit den Eiern über das heiße Wasser.
17. 17. Verquirle die Eier kräftig mit einem Schneebesen.
18. 18. Füge die Butter stückweise hinzu.
19. 19. Rühre die Butter unter.
20. 20. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Rühre die Sahne kräftig unter.
22. 22. Schlage die Masse so lange im Wasserbad, bis sie cremig ist.
23. 23. Hebe die Petersilie unter.
24. 24. Löse die gebackenen Teigründe vorsichtig aus den Förmchen.
25. 25. Verteile auf jedem Boden etwas von der Creme.
26. 26. Lege den Spargel darauf.
27. 27. Reibe etwas Parmesan darüber.
28. 28. Serviere die Tartes sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 335
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 12 g