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🍽️ Kleine Birnentörtchen

737 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Mehl
• 0.5 TL Salz
• 100 g Butter
• 1 Ei
• Butter (für die Formen)
• Mehl (zum Arbeiten)
• 1 kleine Stange Lauch (ca. 200 g)
• Salz
• 1 große, feste Birne (ca. 140 g)
• 100 g Frischkäse (pur)
• 100 g milder Ziegenfrischkäse
• 2 Eier
• 100 ml Schlagsahne
• 50 g frisch geriebener Gruyère-Käse
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat (frisch gerieben)

Zubereitung

1. 1. Schütte das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
2. 2. Vermische das Mehl mit dem Salz.
3. 3. Drücke eine kleine Vertiefung in die Mitte der Mehlmulde.
4. 4. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel.
5. 5. Lege die Butterwürfel um die Vertiefung herum.
6. 6. Gib das Ei in die Mitte der Vertiefung.
7. 7. Hacke alle Zutaten mit einem Messer fein durch, bis kleine Krümel entstehen.
8. 8. Knete die Masse schnell mit den Händen zu einem glatten Teig.
9. 9. Stelle sicher, dass der Teig nicht mehr klebt.
10. 10. Falls nötig, gib ein wenig kaltes Wasser oder Mehl hinzu.
11. 11. Forme den Teig zu einer Kugel.
12. 12. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie.
13. 13. Lege die Folie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
14. 14. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
15. 15. Fette die Törtchenformen mit etwas Butter ein.
16. 16. Putze den Lauch.
17. 17. Schneide den Lauch der Länge nach auf.
18. 18. Wasche den Lauch gründlich.
19. 19. Schneide den Lauch in dünne Ringe.
20. 20. Koche die Lauchringe für etwa 1 Minute in kochendem Salzwasser.
21. 21. Gieße die Lauchringe ab.
22. 22. Schrecke die Lauchringe mit kaltem Wasser ab.
23. 23. Lasse die Lauchringe abtropfen.
24. 24. Schäle die Birne.
25. 25. Viertele die Birne.
26. 26. Entferne das Kerngehäuse der Birne.
27. 27. Schneide die Birne in dünne Scheiben.
28. 28. Rühre beide Frischkäsesorten mit den Eiern gut durch.
29. 29. Gib die Sahne zur Frischkäse-Ei-Mischung.
30. 30. Gib den Käse zur Frischkäse-Ei-Sahne-Mischung.
31. 31. Rühre die Mischung gut durch.
32. 32. Hebe den Lauch unter die Frischkäse-Masse.
33. 33. Würze die Füllung mit Salz.
34. 34. Würze die Füllung mit Pfeffer.
35. 35. Würze die Füllung mit Muskatnuss.
36. 36. Teile den Teig in vier gleiche Teile.
37. 37. Rolle jeden Teigteil zu einem Kreis aus.
38. 38. Lege die Teigkreise in die Törtchenformen.
39. 39. Forme einen Rand aus dem Teig.
40. 40. Verstreiche die Lauch-Frischkäse-Mischung auf dem Teig.
41. 41. Lege die Birnenscheiben auf die Füllung.
42. 42. Backe die Törtchen im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind.
43. 43. Serviere die Törtchen nach Belieben mit Preiselbeerkompott.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 737
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 49 g