🍽️ Echtes Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat

Name: Echtes Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 TL Kümmel; 1 Zwiebel; 150 ml Fleischbrühe; 1 EL Senf; 3 EL Essig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Rohrohrzucker; 2 EL Weizenkeimöl; 4 Kalbsschnitzel (à ca. 125 g); 100 g Dinkelmehl Type 1050; 3 Eier; 125 g Vollkorn-Semmelbrösel; 5 EL Rapsöl; 1 Bio-Zitrone

716 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
2 TL Kümmel
1 Zwiebel
150 ml Fleischbrühe
1 EL Senf
3 EL Essig
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 Prise Rohrohrzucker
2 EL Weizenkeimöl
4 Kalbsschnitzel (à ca. 125 g)
100 g Dinkelmehl Type 1050
3 Eier
125 g Vollkorn-Semmelbrösel
5 EL Rapsöl
1 Bio-Zitrone

Zubereitung

1. Wasche die Kartoffeln und lege sie in einen Topf. Bedecke sie mit Wasser und gib Kümmel dazu. Koche sie etwa 25 Minuten, bis sie weich sind. Gieße das Wasser ab und lass die Kartoffeln kurz ausdampfen. Schäle sie und schneide sie in Scheiben.
2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Erhitze die Brühe und rühre die Zwiebeln, den Senf, den Essig, etwas Salz, viel Pfeffer und den Zucker unter. Hebe die Brühe und das Öl vorsichtig unter die Kartoffeln. Würze nach Bedarf und lass den Salat abgedeckt ziehen.
3. Wasche die Schnitzel und tupfe sie trocken. Klopf sie flach. Mische das Mehl mit Salz und Pfeffer. Wende jedes Schnitzel zuerst in der Mehlmischung, tauche es dann in die verquirlten Eier und wende es schließlich in den Paniermehl.
4. Erhitze das Öl in einer Pfanne. Brate die Schnitzel bei starker Hitze von beiden Seiten in jeweils etwa 3 Minuten goldbraun. Nimm sie heraus und lass das überschüssige Öl auf Küchenkrepp abtropfen.
5. Wasche die Zitrone und reibe sie trocken. Schneide sie in Spalten. Serviere das klassische Wiener Schnitzel mit dem Kartoffelsalat und den Zitronenspalten.

Nährwerte pro Portion

kcal: 716
Protein: 40 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 71 g