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🍽️ Knuspriges Schnitzel mit warmem Kartoffelsalat

649 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• Salz
• 1 große Zwiebel
• 150 ml Fleischbrühe
• 3 EL Essig
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 Schweineschnitzel (à ca. 160 g)
• 2 EL Mehl
• 2 Eier
• 60 g Semmelbrösel
• 3 EL Butterschmalz
• 1 EL Schnittlauchröllchen
• 3 EL Pflanzenöl

Zubereitung

1. 1. Gib die Kartoffeln in einen Topf mit wenig Salzwasser.
2. 2. Koche die Kartoffeln für etwa 30 Minuten, bis sie gar sind.
3. 3. Lass die Kartoffeln abkühlen.
4. 4. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
5. 5. Schäle die Zwiebel.
6. 6. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
7. 7. Schneide die Kartoffeln in Scheiben.
8. 8. Würze die heiße Fleischbrühe mit Essig, Salz und Pfeffer.
9. 9. Gieße die gewürzte Brühe über die Kartoffelscheiben.
10. 10. Mische alles vorsichtig um.
11. 11. Lass den Salat für mindestens 10 Minuten ziehen.
12. 12. Klopfe die Schnitzel flach.
13. 13. Würze die Schnitzel mit etwas Salz und Pfeffer.
14. 14. Wende die Schnitzel im Mehl.
15. 15. Verrühre das Ei in einer separaten Schüssel.
16. 16. Wende die gesiegelten Schnitzel in der verquirlten Ei-Masse.
17. 17. Wende die ei-beschichteten Schnitzel in den Semmelbröseln.
18. 18. Erhitze das Butterschmalz in einer Pfanne.
19. 19. Brate die Schnitzel für etwa 5 Minuten von einer Seite.
20. 20. Brate die Schnitzel für etwa 5 Minuten von der anderen Seite.
21. 21. Schneide den Schnittlauch.
22. 22. Gib den Schnittlauch und das Öl zum Kartoffelsalat.
23. 23. Mische den Salat gut durch.
24. 24. Schmecke den Salat abschließend ab.
25. 25. Richte die Schnitzel auf Tellern an.
26. 26. Gib den Kartoffelsalat zu den Schnitzeln auf die Teller.
27. 27. Serviere Zitronenschnitze und bunten Salat dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 649
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 49 g