🍽️ Klassisches Gulasch

Name: Klassisches Gulasch
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Rinderschulter pariert (oder Wade); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 3 Zwiebeln (etwa 800 g); 2 Knoblauchzehen; 2 EL Pflanzenöl (zum Braten); 2 EL Mehl; 1.5 EL Paprikapulver (edelsüß); 1.5 EL Paprikapulver (scharf); 750 ml Fleischbrühe; 2 Lorbeerblätter; gemahlener Kümmel

412 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 kg Rinderschulter pariert (oder Wade)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
3 Zwiebeln (etwa 800 g)
2 Knoblauchzehen
2 EL Pflanzenöl (zum Braten)
2 EL Mehl
1.5 EL Paprikapulver (edelsüß)
1.5 EL Paprikapulver (scharf)
750 ml Fleischbrühe
2 Lorbeerblätter
gemahlener Kümmel

Zubereitung

1. Tupfe das gewaschene Fleisch mit Küchenpapier trocken.
2. Schneide das Fleisch in 1,5 bis 2 cm große Würfel.
3. Würze die Fleischwürfel mit Salz und Pfeffer und vermenge sie gut.
4. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel.
5. Schäle den Knoblauch und schneide ihn ebenfalls fein.
6. Erhitze Öl in einem großen Topf.
7. Brate das Fleisch portionsweise portionsweise 4 bis 5 Minuten braun an.
8. Nimm das angebratene Fleisch aus dem Topf und stelle es beiseite.
9. Gib die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch in den Bratensatz.
10. Schwitze das Gemüse 3 bis 4 Minuten an.
11. Gib das Fleisch zusammen mit dem ausgetretenen Saft zurück in den Topf.
12. Bestreue das Fleisch mit Mehl und vermenge alles gut.
13. Würze mit Paprika und schwitze es kurz mit.
14. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
15. Lasse das Gulasch abgedeckt mindestens 40 bis 50 Minuten leise köcheln.
16. Rühre gelegentlich um.
17. Füge nach etwa 1 Stunde die Lorbeerblätter hinzu.
18. Lasse das Gulasch weiterhin zugedeckt gar schmoren.
19. Schmecke das fertige Gulasch mit Pfeffer, Salz und Kümmel ab.
20. Serviere das Gulasch.

Nährwerte pro Portion

kcal: 412
Protein: 53 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 8 g