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🍰 Klassische Schwarzwälder Kirschtorte

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Falls du Umluft nutzt, stelle 160 Grad ein. Bei Gasbacköfen wählst du Stufe 2 bis 3. Buttere den Boden deiner Springform ein und bestreue sie mit Semmelbröseln.
  2. 2. Schlage das Eiweiß mit einem Handmixer steif. Rühre nach und nach den Rohrzucker und den Vanillezucker unter. Füge nun die Eigelbe vorsichtig unter die Masse. Vermische Dinkelmehl, Speisestärke und Kakao in einer separaten Schüssel. Siebe das Pulver über die Eimasse und hebe es vorsichtig unter, bis der Teig glatt ist.
  3. 3. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 35 Minuten. Prüfe die Garzeit mit einem Holzstäbchen: Steckt ihr es ein und es kommt sauber heraus, ist der Kuchen fertig. Nimm die Form aus dem Ofen und lasse den Kuchen darin abkühlen. Löse ihn vorsichtig aus der Form und lasse ihn idealerweise über Nacht vollständig auskühlen.
  4. 4. Schneide den abgekühlten Kuchenboden waagerecht in zwei gleich dicke Schichten. Beträufle beide unteren Schichten mit Kirschwasser. Lass die Schattenmorellen abtropfen und fange den Saft auf. Koche den Saft mit Vanillezucker auf, bis er eindickt. Rühre den restlichen Saft mit Speisestärke an und gib ihn unter Rühren in den heißen Saft. Lass die Mischung kurz aufkochen. Nimm sie vom Herd und rühre die Schattenmorellen (außer einigen für die Deko) ein. Lass die Füllung abkühlen. Schlage die Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif. Fülle die Kirschwasser-Sahne in einen Spritzbeutel und spritze
  5. 5. Lege die zweite Kuchenplatte darauf und bestreiche sie mit der Hälfte der restlichen Schlagsahne. Setze die dritte Platte (den oberen Teil des geschnittenen Bodens) auf. Überziehe die gesamte Torte mit der übrigen Schlagsahne. Verzieren Sie die Torte nach Belieben, zum Beispiel mit einer gezackten Spritztüte.
  6. 6. Streue Schokoraspel über die Oberseite und rund um den Rand der Torte. Garniere die Torte mit den übrigen Schattenmorellen, Belegkirschen und Schokoladenspänen. Stelle die fertige Torte gut gekühlt auf einen Tortenständer und serviere sie.

Nährwerte pro Portion