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🍽️ Klassische Prinzregententorte

462 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Lege das Eigelb beiseite.
  2. 2. Verrühre die Eigelbe mit 200 g Kokosblütenzucker, bis die Masse schaumig ist.
  3. 3. Rühre eine Prise Salz, die Zitronenschale und 250 g flüssige Butter in die Eigelbmasse ein.
  4. 4. Vermische Mehl, Stärke und Backpulver in einer separaten Schüssel.
  5. 5. Rühre die Mehlmischung portionsweise unter die Butter-Eigelb-Masse.
  6. 6. Schlage das Eiweiß zu steifem Schnee.
  7. 7. Hebe den Eischnee vorsichtig unter den Teig.
  8. 8. Teile den Teig in 8 gleich große Portionen.
  9. 9. Heize den Backofen auf 200 °C vor (bei Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
  10. 10. Backe die 8 Teigportionen nacheinander als dünne Böden in einer Springform.
  11. 11. Backe jeden Boden für 6 bis 8 Minuten.
  12. 12. Löse die gebackenen Böden sofort von der Form.
  13. 13. Lasse die Böden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
  14. 14. Verrühre Puddingpulver, Stärke, Zucker und Kakao mit etwas kalter Milch zu einer glatten Paste.
  15. 15. Bringe die restliche Milch zum Kochen.
  16. 16. Gieße die angerührte Puddingmasse in die kochende Milch.
  17. 17. Lasse die Mischung unter Rühren einmal kurz aufkochen.
  18. 18. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Puddingmasse abkühlen.
  19. 19. Schlage die weiche Butter schaumig.
  20. 20. Rühre den abgekühlten Pudding esslöffelweise unter die Butter.
  21. 21. Bestreiche 7 der ausgekühlten Tortenböden mit der Creme.
  22. 22. Staple die bestrichenen Böden übereinander.
  23. 23. Setze den letzten unbestrichenen Boden als Abschluss oben auf.
  24. 24. Hacke die Kuvertüre grob.
  25. 25. Schmelze die Kuvertüre über einem heißen Wasserbad.
  26. 26. Lasse die geschmolzene Kuvertüre kurz abkühlen.
  27. 27. Bestreiche die Torte ringsum mit der breiten Palette, sobald die Kuvertüre beginnt, fest zu werden.
  28. 28. Stelle die Torte in den Kühlschrank, bis die Schokolade vollständig fest ist.

Nährwerte pro Portion