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🍽️ Klassische Paella

715 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Miesmuscheln
• 250 g Garnelen (küchenfertig)
• 250 g Tintenfischtuben
• 2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 140 g)
• 100 g Chorizo
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprikaschote
• 2 EL Olivenöl
• 250 g Paellareis
• 150 ml trockener Weißwein
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 500 ml Geflügelbrühe
• 0.1 g Safranfäden (1 Döschen)
• 200 g Erbsen
• 2 Zitronen
• 1 Handvoll Petersilie

Zubereitung

1. 1. Wasche die Muscheln gründlich und entferne alle beschädigten oder bereits geöffneten Exemplare.
2. 2. Spüle die Garnelen unter kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
3. 3. Spüle die Tintenfischtuben ab, tupfe sie trocken und schneide sie in Ringe.
4. 4. Spüle das Hähnchenfleisch ab, tupfe es trocken und schneide es in grobe Stücke.
5. 5. Schneide die Chorizo-Wurst in dünne Scheiben.
6. 6. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und würfle sie fein.
7. 7. Wasche die Paprikaschote, halbiere sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Stücke.
8. 8. Erhitze das Öl in einer Paellapfanne.
9. 9. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig an.
10. 10. Gib das Hähnchenfleisch hinzu und brate es 1 bis 2 Minuten goldbraun an.
11. 11. Füge die Chorizo und die Paprika hinzu und brate sie unter Rühren 2 bis 3 Minuten mit.
12. 12. Rühre den Reis unter und lasse ihn kurz mitdünsten.
13. 13. Lösche das Ganze mit dem Wein ab.
14. 14. Würze die Pfanne mit Salz und Pfeffer.
15. 15. Gieße etwas Brühe hinzu.
16. 16. Löse die Safranfäden in 2 Esslöffeln heißer Brühe auf und lasse sie etwa 5 Minuten ziehen.
17. 17. Gieße die Safranbrühe zusammen mit der restlichen Brühe über den Reis.
18. 18. Lasse den Reis etwa 10 Minuten garen.
19. 19. Rühre den Tintenfisch unter und koche die Mischung weitere 5 Minuten auf dem Herd.
20. 20. Gib die Erbsen hinzu.
21. 21. Falls nötig, gib noch etwas mehr Brühe hinzu.
22. 22. Lege die Paella in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad oder Gasstufe 2 bis 3).
23. 23. Backe die Paella etwa 15 Minuten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
24. 24. Verteile in den letzten 5 Minuten die Garnelen und Muscheln auf der Paella.
25. 25. Schneide die Zitronen in Spalten.
26. 26. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie klein.
27. 27. Nimm die Paella aus dem Ofen.
28. 28. Schmecke die Paella gegebenenfalls noch einmal ab.
29. 29. Serviere die Paella garniert mit Zitronenspalten und frischer Petersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 715
• Protein: 66 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 63 g