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🍰 Klassische Schokoladenmousse mit Nusskrokant

538 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize einen Topf mit etwas Wasser auf dem Herd an. Lege eine hitzebeständige Schüssel darüber, sodass sie den Topf nicht berührt.
  2. 2. Hacke die Schokolade in grobe Stücke und gib sie in die Schüssel.
  3. 3. Lass die Schokolade im heißen Dampf langsam schmelzen. Rühre gelegentlich um.
  4. 4. Trenne die Eier. Gib das Eigelb in eine separate Schüssel.
  5. 5. Gib den Likör zu den Eigelben.
  6. 6. Schlage die Mischung mit einem Mixer cremig und schaumig.
  7. 7. Nimm die Schüssel mit der geschmolzenen Schokolade vom Wasserbad.
  8. 8. Rühre die Eigelb-Likör-Mischung unter die Schokolade. Verwende einen Holzlöffel.
  9. 9. Lass die Schokoladencreme kurz abkühlen.
  10. 10. Gib die Sahne in eine saubere Schüssel.
  11. 11. Schlage die Sahne mit dem Mixer, bis sie halbsteif ist.
  12. 12. Gib das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel.
  13. 13. Gib 10 Gramm Zucker zu den Eiern.
  14. 14. Schlage das Eiweiß steif, bis sich feste Spitzen bilden.
  15. 15. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schokoladencreme.
  16. 16. Hebe nun das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Masse.
  17. 17. Gib die Mousse in kleine Gläser oder Förmchen.
  18. 18. Stelle die Gläser für 40 Minuten in den Kühlschrank.
  19. 19. Gib die Pinienkerne in eine trockene Pfanne.
  20. 20. Röste die Kerne bei mittlerer Hitze, bis sie duften und leicht braun sind.
  21. 21. Nimm die Pfanne vom Herd.
  22. 22. Gib die Butter in die noch warme Pfanne.
  23. 23. Streue 10 Gramm Zucker und eine kleine Prise Salz über die Butter.
  24. 24. Lass die Butter schmelzen und mit dem Zucker karamellisieren.
  25. 25. Gib die Karamellmischung auf einen leicht mit Öl bestrichenen Teller.
  26. 26. Lass das Krokant vollständig abkühlen.
  27. 27. Brich das abgekühlte Krokant in kleine Stücke.
  28. 28. Nimm die Mousse kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.
  29. 29. Streu die Krokantstücke über die Mousse.
  30. 30. Garniere das Dessert mit frischen Himbeeren.

Nährwerte pro Portion