🍽️ Klassische Minestrone mit Pesto

Name: Klassische Minestrone mit Pesto
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 ml Gemüsebrühe; 500 g stückige Tomaten (1 Packung); 150 g Nudeln (Garganelli, Penne, Rigatoni... ); 250 g dicke, weisse Bohnen; 300 g gemischtes Tiefkühlgemüse; 4 EL Balsamessig; 50 g Parmesan (frisch gerieben); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Baguette; 4 EL Pesto (Glas); 1 Zweig Rosmarin

582 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

750 ml Gemüsebrühe
500 g stückige Tomaten (1 Packung)
150 g Nudeln (Garganelli, Penne, Rigatoni... )
250 g dicke, weisse Bohnen
300 g gemischtes Tiefkühlgemüse
4 EL Balsamessig
50 g Parmesan (frisch gerieben)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 Baguette
4 EL Pesto (Glas)
1 Zweig Rosmarin

Zubereitung

1. Öffne die Dose mit den Bohnen.
2. Gieße die Bohnen in ein Sieb ab.
3. Schütte die Gemüsebrühe in einen großen Topf.
4. Füge die Tomaten zur Brühe hinzu.
5. Bringe die Mischung auf dem Herd zum Kochen.
6. Gib die Nudeln in den Topf.
7. Gib die abgetropften Bohnen in den Topf.
8. Gib das Gemüse in den Topf.
9. Lasse alles bei niedriger Hitze köcheln.
10. Überprüfe die Garzeit der Nudeln auf der Packung.
11. Koche die Nudeln, bis sie bissfest sind.
12. Koche das Gemüse, bis es weich ist.
13. Rühre den Rosmarin in die Suppe ein.
14. Gieße den Balsamico-Essig in die Suppe.
15. Rühre den Parmesan in die Suppe ein.
16. Würze die Suppe mit Salz.
17. Würze die Suppe mit Pfeffer.
18. Schneide das Baguette in schräge Scheiben.
19. Heize den Backofen vor.
20. Lege die Baguettescheiben auf ein Backblech.
21. Röste die Scheiben im heißen Ofen goldbraun.
22. Bestreiche die gerösteten Baguettescheiben mit Pesto.
23. Gib die Suppe in die Schüsseln.
24. Lege das Pesto-Baguette zur Suppe an.

Nährwerte pro Portion

kcal: 582
Protein: 24 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 82 g