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🍰 Klassische Bayerische Creme nach alter Art

180 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Gelatineblätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lass sie darin weich werden.
  2. 2. Schneide die Vanilleschote mit einem kleinen Messer längs auf.
  3. 3. Stelle einen Topf mit etwas Wasser auf den Herd und bringe es zum Kochen.
  4. 4. Gib das Eigelb und den Zucker in eine große Rührschüssel.
  5. 5. Gieße die Milch zu den Eiern und gib die aufgeschnittene Vanilleschote dazu.
  6. 6. Stelle die Rührschüssel über den Topf mit dem heißen Wasser (Wasserbad).
  7. 7. Schlage die Mischung mit einem Schneebesen, bis sie dicker und cremiger wird.
  8. 8. Nimm die Schüssel vom Herd und rühre noch einmal kurz um.
  9. 9. Entferne die Vanilleschote aus der Creme.
  10. 10. Drücke das Wasser aus der eingeweichten Gelatine heraus.
  11. 11. Rühre die Gelatine in die warme Creme, bis sie sich komplett aufgelöst hat.
  12. 12. Schlage die Sahne mit einem Handmixer steif.
  13. 13. Stelle die Creme über ein Gefäß mit Eiswasser und rühre sie, bis sie anfängt zu fest werden.
  14. 14. Nimm die Creme aus dem Eiswasser.
  15. 15. Hebe die steif geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Creme.
  16. 16. Fülle die fertige Creme in kleine Förmchen oder eine große Schüssel.
  17. 17. Decke die Creme mit Frischhaltefolie ab.
  18. 18. Stelle die Creme für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
  19. 19. Tauche die Förmchen kurz in heißes Wasser, um die Creme herauszulösen.
  20. 20. Stürze die Creme aus den Förmchen oder stiche Nocken daraus.
  21. 21. Reiche die Creme mit Himbeermark und garniere sie mit Minze.

Nährwerte pro Portion