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🍲 Leichte Gemüsesuppe mit luftigen Grießknödeln

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze die Milch in einem Topf mit einer Prise Salz und Pfeffer, bis sie kocht.
  2. 2. Rühre den Grieß ein und bringe die Mischung erneut zum Kochen.
  3. 3. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse die Masse 5 Minuten quellen.
  4. 4. Rühre während dieser Zeit häufig um, damit nichts anbrennt.
  5. 5. Nimm den Topf vom Herd und hebe die gehackten Kräuter unter.
  6. 6. Verrühre die Eier nacheinander mit der Masse.
  7. 7. Würze die Knödelmasse abschließend mit einer Prise Muskatnuss.
  8. 8. Teile den Blumenkohl in kleine, mundgerechte Röschen.
  9. 9. Schäle die Möhren und den Kohlrabi.
  10. 10. Schneide die Möhren in dünne Scheiben.
  11. 11. Schneide den Kohlrabi in kleine Würfel.
  12. 12. Lasse die Zuckerschoten ganz und wasche sie.
  13. 13. Bringe die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen.
  14. 14. Gib den Blumenkohl, die Möhren und den Kohlrabi in die kochende Brühe.
  15. 15. Lasse das Gemüse etwa 8 Minuten köcheln.
  16. 16. Gib die Zuckerschoten kurz vor Ende der Garzeit hinzu.
  17. 17. Koche das Gemüse, bis es bissfest ist.
  18. 18. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum sanften Kochen.
  19. 19. Nimm zwei kleine Löffel, um die Grießmasse zu formen.
  20. 20. Stechen Sie kleine Klößchen ab und gib sie in das heiße Wasser.
  21. 21. Lasse die Knödel etwa 5 Minuten gar ziehen.
  22. 22. Schmecke die fertige Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  23. 23. Hebe frische Petersilie in die Suppe.
  24. 24. Gib die gekochten Knödel in die Schalen.
  25. 25. Gieße die heiße Suppe über die Knödel.
  26. 26. Dekoriere das Gericht nach Belieben mit essbaren Blüten.

Nährwerte pro Portion