🍲 Klare Champignon-Suppe mit Grünkohl

Name: Klare Champignon-Suppe mit Grünkohl
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 2 Möhren; 200 g Champignons; 400 g Grünkohl; 4 EL Olivenöl; 1 l Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; Chiliflocken; 1 Handvoll Petersilie (à 5 g); 4 EL gemischte Kern (à 15 g; z. B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne)

250 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Möhren
200 g Champignons
400 g Grünkohl
4 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
1 Handvoll Petersilie (à 5 g)
4 EL gemischte Kern (à 15 g; z. B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne)

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
2. Würfle Zwiebel und Knoblauch fein.
3. Putze die Möhren und schäle sie.
4. Würfle die Möhren fein.
5. Putze die Champignons.
6. Schneide die Champignons in dünne Scheiben.
7. Wasche den Grünkohl.
8. Zupfe die Blätter von den harten Blattrippen.
9. Schneide die Grünkohl-Blätter klein.
10. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf.
11. Dünste die Zwiebel-, Knoblauch- und Möhrenwürfel 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
12. Gib die Champignons und den Grünkohl dazu.
13. Gare das Gemüse unter Wenden für ca. 5 Minuten mit.
14. Lösche alles mit der Brühe ab.
15. Bringe die Suppe zum Kochen.
16. Lasse die Suppe bei kleiner Hitze für ca. 10 Minuten köcheln.
17. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken.
18. Wasche die Petersilie.
19. Schüttle die Petersilie trocken.
20. Hacke die Petersilie.
21. Erhitze eine Pfanne ohne Fett.
22. Röste die Kerne bei mittlerer Hitze für 3 Minuten an.
23. Gib die Suppe in Schalen oder tiefe Teller.
24. Bestreue die Suppe mit der Petersilie und den Kernen.
25. Beträufle alles mit dem restlichen Olivenöl.
26. Gib nach Belieben weitere Chiliflocken dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 250
Protein: 13 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 8 g