← Alle Rezepte

🍽️ Klares Pilzsuppe mit Pfannkuchengarnitur

307 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Klares Pilzsuppe mit Pfannkuchengarnitur Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre das Ei, das Mehl und die Milch zu einem glatten Teig.
  2. 2. Würze den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  3. 3. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
  4. 4. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  5. 5. Hebe die Schnittlauchröllchen vom Teig ab.
  6. 6. Lass den Teig an einem ruhigen Ort 20 Minuten quellen.
  7. 7. Weiche die getrockneten Pilze in 150 Milliliter lauwarmem Wasser ein.
  8. 8. Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben.
  9. 9. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  10. 10. Hacke die Schalotte und den Knoblauch fein.
  11. 11. Schmelze die Butter in einer Pfanne.
  12. 12. Dünste die Schalotte und den Knoblauch glasig.
  13. 13. Gib die eingeweichten Pilze samt ihrem Einweichwasser zur Pfanne.
  14. 14. Fülle die Pfanne mit der Brühe auf.
  15. 15. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Lass die Suppe bei mittlerer Hitze 25 bis 30 Minuten köcheln.
  17. 17. Erhitze das Öl in einer separaten Pfanne.
  18. 18. Gib eine kleine Schöpfkelle Teig in die heiße Pfanne.
  19. 19. Drehe die Pfanne leicht schräg, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
  20. 20. Brate den Pfannkuchen von jeder Seite 2 bis 3 Minuten.
  21. 21. Nimm den fertigen Pfannkuchen heraus.
  22. 22. Lass den Pfannkuchen auf einem Küchenkrepp abtropfen.
  23. 23. Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
  24. 24. Rolle die abgekühlten Pfannkuchen fest auf.
  25. 25. Wickle die Pfannkuchenrollen fest in Frischhaltefolie.
  26. 26. Leg die eingewickelten Rollen für 20 Minuten in den Kühlschrank.
  27. 27. Passiere die Suppe durch ein feines Haarsieb in einen sauberen Topf.
  28. 28. Lass die passierte Suppe aufkochen.
  29. 29. Schneide die kalten Pfannkuchenrollen in dünne Streifen.
  30. 30. Gib die Pfannkuchenstreifen und die Champignons zur Suppe.
  31. 31. Lass alles kurz gemeinsam erwärmen.
  32. 32. Verfeinere die Suppe mit Sherry, Salz, Pfeffer und einer Prise Steinpilzpulver.
  33. 33. Fülle die Suppe in vorgewärmte Schalen.
  34. 34. Bestreue die fertige Suppe mit frischem Schnittlauch.
  35. 35. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion