🍽️ Leichte Gemüsesuppe mit Spargel

Name: Leichte Gemüsesuppe mit Spargel
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Frühlingszwiebel; 1 große Möhre; 200 g Thai-Spargel (ersatzweise grünen Spargel); 125 g Zuckerschoten; 1 EL Sesamöl; Meersalz; schwarzer Pfeffer; 450 ml Gemüsebrühe; 300 g gekochter Vollkornreis (vom Vortag)

353 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Frühlingszwiebel
1 große Möhre
200 g Thai-Spargel (ersatzweise grünen Spargel)
125 g Zuckerschoten
1 EL Sesamöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer
450 ml Gemüsebrühe
300 g gekochter Vollkornreis (vom Vortag)

Zubereitung

1. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
2. Hebe die grünen Teile der Frühlingszwiebeln für später beiseite.
3. Wasche die Karotte und schäle sie.
4. Schneide die Karotte in feine Streifen.
5. Wasche den Thai-Spargel und die Zuckerschoten.
6. Schneide den Spargel und die Zuckerschoten in mundgerechte Stücke.
7. Erhitze das Sesamöl in einem Wok.
8. Gib das vorbereitete Gemüse in den Wok.
9. Brate das Gemüse unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze.
10. Brate das Gemüse für 7 Minuten.
11. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
12. Gieße die Brühe zu dem Gemüse.
13. Rühre den Reis unter.
14. Lasse die Suppe aufkochen.
15. Bestreue die fertige Suppe mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln.
16. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion

kcal: 353
Protein: 8 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 66 g