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🍽️ Klare Gemüsesuppe mit Knollensellerie und Möhren

236 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Knollensellerie
• 500 g Möhren
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Weißkohl
• 3 Zwiebeln
• 2 EL Sesamöl
• 2 TL Tomatenmark
• 2 TL schwarze Pfefferkörner
• 1 Bund Frühlingszwiebeln (oder Lauchzwiebeln)
• 400 g Tomaten
• 200 g Champignons (am besten kleinere)
• 1 Stück Ingwer (in der Größe einer kleinen Zwiebel)
• Salz
• 4 EL Sojasauce
• 2 gestr. EL Zucker
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. 1. Schäle den Knollensellerie und die Karotten.
2. 2. Schneide den Knollensellerie und die Karotten in grobe Würfel.
3. 3. Entferne den Strunk und die äußeren Blätter vom Kohl.
4. 4. Wasche den Kohl.
5. 5. Schneide den Kohl klein.
6. 6. Schäle den Knoblauch.
7. 7. Hacke den Knoblauch.
8. 8. Halbiere die ungeschälten Zwiebeln.
9. 9. Lege die Zwiebelhälften mit der Schnittfläche nach unten in einen Topf.
10. 10. Brate die Zwiebeln ohne Fett an.
11. 11. Nimm die Zwiebeln aus dem Topf.
12. 12. Erhitze das Sesamöl.
13. 13. Gib das vorbereitete Gemüse in das heiße Öl.
14. 14. Gib das Tomatenmark dazu.
15. 15. Schwitze das Gemüse mit dem Tomatenmark an.
16. 16. Lösche das Gemüse mit etwa 3 Litern Wasser ab.
17. 17. Gib die angebratenen Zwiebelhälften zurück in den Topf.
18. 18. Gib die Pfefferkörner hinzu.
19. 19. Lasse die Suppe etwa 1 Stunde leicht köcheln.
20. 20. Wasche die Frühlingszwiebeln.
21. 21. Schneide die Frühlingszwiebeln in Stücke.
22. 22. Häute die Tomaten.
23. 23. Entkerne die Tomaten.
24. 24. Schneide das Fruchtfleisch der Tomaten in feine Spalten.
25. 25. Säubere die Champignons mit einem trockenen Tuch oder einer Bürste.
26. 26. Viertele oder halbiere die Champignons je nach Größe.
27. 27. Schäle den Ingwer.
28. 28. Schneide den Ingwer in sehr feine Streifen.
29. 29. Gieße die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf.
30. 30. Gib die Frühlingszwiebeln zur klaren Brühe.
31. 31. Gib die Tomaten zur Suppe.
32. 32. Gib die Champignons zur Suppe.
33. 33. Gib den Ingwer zur Suppe.
34. 34. Lasse die Zutaten nochmals sanft und kurz köcheln.
35. 35. Würze die Suppe mit Salz.
36. 36. Würze die Suppe mit Sojasauce.
37. 37. Würze die Suppe mit Zitronensaft.
38. 38. Würze die Suppe mit Zucker.
39. 39. Garniere die Suppe mit Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 236
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 32 g