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🍽️ Klare Gemüsebrühe

10 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g kleine Möhren (2 kleine Möhren)
• 250 g Knollensellerie (0.5 Stück)
• 200 g Petersilienwurzel (2 Petersilienwurzeln)
• 250 g Lauch (0.5 Stange)
• 2 Zwiebeln
• 125 g Champignons
• 2 Tomaten
• 1 TL Rapsöl
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Lorbeerblatt
• 5 schwarze Pfefferkörner
• 2 Pimentkörner

Zubereitung

1. 1. Wasche die Möhren, den Sellerie und die Petersilienwurzeln.
2. 2. Schäle die Möhren, den Sellerie und die Petersilienwurzeln.
3. 3. Wasche den Lauch.
4. 4. Halbiere den Lauch der Länge nach.
5. 5. Schneide die Möhren, den Sellerie, die Petersilienwurzeln und den Lauch in grobe Stücke.
6. 6. Halbiere die Zwiebeln ungeschält.
7. 7. Putze die Pilze.
8. 8. Schneide die Pilze klein.
9. 9. Wasche die Tomaten.
10. 10. Viertele die Tomaten.
11. 11. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
12. 12. Gib alle vorbereiteten Zutaten in den Topf.
13. 13. Dünste die Zutaten bei kleiner Hitze für 8 bis 10 Minuten.
14. 14. Gieße 1 Liter Wasser in den Topf.
15. 15. Bringe die Brühe zum Kochen.
16. 16. Schöpfe den auftretenden Schaum ab.
17. 17. Wasche Thymian und Rosmarin.
18. 18. Schüttle Thymian und Rosmarin trocken.
19. 19. Gib Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Pimentkörner in den Topf.
20. 20. Lasse die Brühe 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen.
21. 21. Gieße die Gemüsebrühe durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf.
22. 22. Lasse die klare Gemüsebrühe für 1,5 bis 2 Stunden einkochen.
23. 23. Stelle sicher, dass am Ende 600 ml Brühe übrig sind.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 10
• Protein: 0 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 0 g