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🍲 Klare Bohnensuppe mit hausgemachten Spätzle

409 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Bohnen in eine Schüssel und bedecke sie mit Wasser. Lasse sie über Nacht einweichen.
  2. 2. Gieße das Einweichwasser ab. Lass die Bohnen gut abtropfen.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide beides in feine Würfel.
  4. 4. Erhitze Öl in einem Topf. Schwitze die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig an.
  5. 5. Gieße die Brühe dazu. Gib das Lorbeerblatt und den Piment (Gewürznelken-ähnliches Gewürz) hinzu.
  6. 6. Gib die abgetropften Bohnen in den Topf.
  7. 7. Lasse die Suppe aufkochen.
  8. 8. Reduziere die Hitze. Koche die Bohnen etwa 40 Minuten lang halb zugedeckt gar.
  9. 9. Schäle die Möhren. Schneide sie längs in der Hälfte durch.
  10. 10. Schneide die Möhrenhälften in mundgerechte Stücke.
  11. 11. Gib die Möhrenstücke in den letzten 15 Minuten der Kochzeit zur Suppe.
  12. 12. Verrühre Mehl und Eier in einer Schüssel zu einem zähen Teig.
  13. 13. Schlage den Teig kräftig, bis er Blasen wirft.
  14. 14. Stelle die Konsistenz sicher. Gib ggf. etwas mehr Mehl oder Wasser hinzu, bis der Teig nicht mehr reißt.
  15. 15. Lasse den Teig etwa 15 Minuten ruhen.
  16. 16. Bringe reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  17. 17. Schabe oder presse den Teig portionsweise in das kochende Wasser.
  18. 18. Koche die Spätzle etwa 1 bis 2 Minuten lang.
  19. 19. Lasse die Spätzle aufsteigen, wenn sie fertig sind.
  20. 20. Nimm die fertigen Spätzle mit einem Schaumlöffel heraus.
  21. 21. Schrecke die Spätzle sofort mit kaltem Wasser ab.
  22. 22. Lass die Spätzle gut abtropfen.
  23. 23. Gib die Spätzle und die gehackte Petersilie zur fertigen Suppe.
  24. 24. Erhitze die Suppe noch einmal kurz, bis sie heiß ist.
  25. 25. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion