← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Kirsch-Johannisbeer-Törtchen

412 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knusprige Kirsch-Johannisbeer-Törtchen Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Siebe den Puderzucker in eine Schüssel.
  2. 2. Vermische den gesiebten Zucker mit dem Mehl und den gemahlenen Mandeln.
  3. 3. Rühre die Eiweiße unter die Mehlmischung, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. 4. Decke die Schüssel ab und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank.
  5. 5. Nimm die Teigmasse etwa eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreicht.
  6. 6. Heize den Backofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze (oder 190 Grad Umluft) vor.
  7. 7. Schmelze etwas Butter in einem kleinen Topf.
  8. 8. Bestreiche die Förmchen dünn mit der geschmolzenen Butter.
  9. 9. Schmelze die restliche Butter bei mittlerer Hitze weiter.
  10. 10. Koch die Butter, bis sie goldbraun ist und nach Nüssen riecht.
  11. 11. Stelle den Topf sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um das weitere Bräunen zu stoppen.
  12. 12. Lass die braune Butter auf Körpertemperatur abkühlen.
  13. 13. Rühre Gin und Honig in die abgekühlte Butter ein.
  14. 14. Gieße die Buttermischung durch ein feines Sieb, um feste Partikel zu entfernen.
  15. 15. Gieße die Buttermischung in einem dünnen Strahl in die Eiweißmasse.
  16. 16. Rühre die Butter langsam mit einem Schneebesen unter.
  17. 17. Füge immer nur so viel Butter hinzu, wie der Teig aufnehmen kann, bevor du weiter rührst.
  18. 18. Fülle den fertigen Teig mit einem Löffel in die vorbereiteten Förmchen.
  19. 19. Wasche die Johannisbeeren gründlich.
  20. 20. Tupfe die Johannisbeeren trocken.
  21. 21. Streife die Johannisbeeren von den Rispen ab.
  22. 22. Vermische die Johannisbeeren mit dem Vanillepuddingpulver.
  23. 23. Wasche die Kirschen.
  24. 24. Tupfe die Kirschen trocken.
  25. 25. Entsteine die Kirschen.
  26. 26. Belege die gefüllten Törtchen mit den Johannisbeeren und den Kirschen.
  27. 27. Streu Puderzucker oder Hagelzucker über die Früchte.
  28. 28. Stelle die Förmchen auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen.
  29. 29. Backe die Törtchen etwa 10 Minuten, bis sie goldgelb sind.
  30. 30. Löse die Küchlein sofort aus den Förmchen.
  31. 31. Lass sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
  32. 32. Genieße die Törtchen am besten frisch.

Nährwerte pro Portion