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🍰 Saftiger Kirsch-Hefekuchen vom Blech

310 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze 225 Milliliter Milch in einem Topf, bis sie lauwarm ist. Nimm den Topf vom Herd. Brösel 1 Stück frische Hefe in die warme Milch. Gib 1 Esslöffel Zucker dazu und rühre alles gut um. Lass die Mischung 10 Minuten lang ruhen. Mische Weizenvollkornmehl und 250 Gramm Dinkelmehl mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel. Füge 100 Gramm Butter, 1 Ei und die Milch-Hefe-Mischung hinzu. Knete alles zu einem glatten Teig. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen.
  2. 2. Halbiere eine Vanilleschote längs. Kratze das Mark mit einem Messer aus der Schote. Rühre Cremepulver (Puddingpulver) mit 3 Esslöffeln Milch und einem Eigelb glatt. Koche die restliche Milch zusammen mit 45 Gramm Zucker und dem Vanillemark auf. Nimm die Milch vom Herd. Gieße 2/3 der heißen Milch über die Cremepulver-Mischung und rühre um. Siebe diese Mischung zurück in die restliche Milch. Koche die gesamte Mischung unter ständigem Rühren erneut auf. Lass sie 1 Minute köcheln. Nimm den Topf vom Herd und lass den Pudding abkühlen. Wasche die Kirschen und entferne die Kerne.
  3. 3. Knete den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durch. Gib bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzu. Rolle den Teig auf der Größe eines Backblechs etwa 1 Zentimeter dick aus. Lege den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Drücke dabei einen Rand hoch. Decke den Teig ab und lass ihn weitere 15 Minuten gehen.
  4. 4. Mische das restliche Mehl mit dem restlichen Zucker, einer Prise Salz und der restlichen Butter. Krümele die Butter mit den Händen in die Mischung, um Streusel herzustellen. Rühre Schmand unter den abgekühlten Pudding. Verstreiche die Pudding-Schmand-Mischung gleichmäßig auf dem Hefeteig.
  5. 5. Verteile die entkerten Kirschen gleichmäßig auf dem Pudding. Streue die Streusel darüber. Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Umluft: 160 Grad Celsius; Gas: Stufe 2 bis 3) für ca. 40 Minuten. Nimm den Kuchen aus dem Ofen. Lass ihn etwas abkühlen. Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion