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🍽️ Selbstgemachtes Vanille-Eis mit Kirschen

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Vanilleschote längs auf.
  2. 2. Kratze das Vanillemark mit dem Messer heraus.
  3. 3. Gib das Vanillemark und die leere Schote in die Mischung aus Sahne und Milch.
  4. 4. Bringe die Milchmischung unter Rühren zum Kochen.
  5. 5. Schlage die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel cremig auf.
  6. 6. Gieße die heiße Milch langsam unter Rühren in die Eigelbmasse.
  7. 7. Gib die gesamte Mischung zurück in den Topf.
  8. 8. Fische die Vanilleschote aus der Creme.
  9. 9. Rühre die Creme bei kleiner Hitze mit einem Holzlöffel weiter.
  10. 10. Lass die Creme eindicken, bis sie sämig wird.
  11. 11. Achte darauf, dass die Creme nicht wieder aufkocht.
  12. 12. Seihe die Vanillecreme durch ein feines Sieb.
  13. 13. Stelle die Schüssel mit der Creme in ein Eiswasserbad.
  14. 14. Lass die Creme abkühlen und rühre sie gelegentlich um.
  15. 15. Gib die Kirschen samt Saft in einen Topf.
  16. 16. Nimm zwei Esslöffel vom Kirschsaft ab.
  17. 17. Verrühre diesen Saft mit der Speisestärke glatt.
  18. 18. Gib den Zucker und die Zitronenschale zu den Kirschen im Topf.
  19. 19. Bringe die Kirschen zum Kochen.
  20. 20. Rühre die Stärke-Saft-Mischung unter die Kirschen.
  21. 21. Lass die Masse noch einmal aufkochen, bis sie bindet.
  22. 22. Fülle das Kirschkompott in eine Schüssel.
  23. 23. Lass das Kompott vollständig auskühlen.
  24. 24. Gib die kalte Vanillecreme in die Eismaschine.
  25. 25. Lass das Eis in der Maschine fertig gefrieren.
  26. 26. Gib etwa die Hälfte des Kirschkompottsafts zum Eis.
  27. 27. Marmorier das Eis mit einem Spatel, indem du den Saft einziehst.
  28. 28. Fülle das Eis ohne Maschine in eine flache Metallschale.
  29. 29. Lass das Eis im Gefrierfach gefrieren.
  30. 30. Rühre das Eis in der ersten Stunde immer wieder durch.
  31. 31. Gib zum Schluss den Saft hinzu und marmorier das Eis.
  32. 32. Stechen Kugeln vom fertigen Eis ab.
  33. 33. Lege das Eis in die Eiswaffeln.
  34. 34. Garniere das Eis mit etwas vom restlichen Kirschkompott.

Nährwerte pro Portion