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🍰 Kirsch-Streuselkuchen mit Cashewkernen

166 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erwärme die Milch in einem kleinen Topf leicht.
  2. 2. Nimm den Topf vom Herd.
  3. 3. Bröckle die Hefe in die warme Milch.
  4. 4. Rühre die Mischung gründlich um.
  5. 5. Decke die Schüssel zu und lasse die Hefemischung etwa 10 Minuten an einem warmen Ort gehen.
  6. 6. Nimm einen Esslöffel Mehl zur Seite.
  7. 7. Gib das restliche Mehl in eine große Rührschüssel.
  8. 8. Drücke mit einem Esslöffel eine Vertiefung in die Mitte des Mehls.
  9. 9. Gib 30 Gramm Kokosblütenzucker in die Vertiefung.
  10. 10. Teile 30 Gramm Butter in kleine Stücke.
  11. 11. Lege die Butterstücke auf den Mehlrand.
  12. 12. Gib eine Prise Salz dazu.
  13. 13. Gieße die Hefe-Milch-Mischung in die Vertiefung.
  14. 14. Knete den Teig mit den Knethaken eines Handmixers glatt und glänzend.
  15. 15. Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab.
  16. 16. Lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen.
  17. 17. Wasche die Sauerkirschen gründlich.
  18. 18. Lasse die Kirschen abtropfen.
  19. 19. Entsteine die Kirschen.
  20. 20. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser.
  21. 21. Trockne die Zitrone ab.
  22. 22. Reibe die feine Schale der halben Zitrone ab.
  23. 23. Mische die Zitronenschale unter die Kirschen.
  24. 24. Fette ein Backblech mit 10 Gramm Butter ein.
  25. 25. Nimm den Hefeteig aus der Schüssel.
  26. 26. Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche.
  27. 27. Knete den Teig etwa 2 Minuten mit den Händen durch.
  28. 28. Rolle den Teig zu einem Rechteck aus.
  29. 29. Das Rechteck sollte etwa 2 cm größer sein als das Backblech.
  30. 30. Lege den Teig auf das Backblech.
  31. 31. Drücke den Rand des Teigs ringsherum leicht an.
  32. 32. Vermenge die Kirschen mit 30 Gramm Kokosblütenzucker.
  33. 33. Hebe das beiseitegestellte Mehl unter die Kirschmischung.
  34. 34. Verteile die Kirschen gleichmäßig auf dem Hefeteig.
  35. 35. Decke den Kuchen zu und lasse ihn etwa 20 Minuten gehen.
  36. 36. Hacke die Cashewkerne fein.
  37. 37. Gib die gehackten Cashewkerne und das Vollkornmehl in eine Rührschüssel.
  38. 38. Gib den restlichen Kokosblütenzucker dazu.
  39. 39. Gib 2 Esslöffel kaltes Wasser dazu.
  40. 40. Gib die restliche Butter dazu.
  41. 41. Verarbeite die Zutaten mit den Quirlen des Handmixers zu Streuseln.
  42. 42. Verteile die Streusel gleichmäßig auf den Kirschen.
  43. 43. Decke den Kuchen mit einem Bogen Backpapier ab.
  44. 44. Heize den Backofen auf 200 °C vor (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3).
  45. 45. Lege den Kuchen auf die mittlere Schiene.
  46. 46. Backe den Kuchen etwa 35 Minuten.
  47. 47. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  48. 48. Stelle den Kuchen auf den umgedrehten Backofenrost.
  49. 49. Lasse den Kuchen vollständig auskühlen.
  50. 50. Schneide den Kuchen in Stücke.

Nährwerte pro Portion