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🍰 Saftige Muffins mit Kirschen und Orange

196 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kirschen gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Lasse die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen.
  3. 3. Entferne die Kerne aus den Kirschen.
  4. 4. Wasche die Orange unter heißem Wasser ab.
  5. 5. Trockne die Orange mit einem sauberen Tuch ab.
  6. 6. Reibe die feine Schale der halben Orange dünn ab.
  7. 7. Halbiere die Orange.
  8. 8. Presse den Saft der Orangenhälften aus.
  9. 9. Nimm dir nach Belieben etwas Orangenschale für die Dekoration heraus.
  10. 10. Gib die Butter, das Salz und den Zucker in eine große Rührschüssel.
  11. 11. Schlage die abgeriebene Orangenschale dazu.
  12. 12. Rühre die Mischung mit einem Handmixer auf höchster Stufe schaumig auf.
  13. 13. Schlage das erste Ei einzeln in die Schüssel.
  14. 14. Rühre das Ei vollständig unter.
  15. 15. Falls vorhanden, schlage ein zweites Ei einzeln dazu und rühre es unter.
  16. 16. Gib Roggenschrot, Weizenmehl und Backpulver in eine separate kleine Schüssel.
  17. 17. Vermische die trockenen Zutaten in der kleinen Schüssel.
  18. 18. Hebe die trockene Mehlmischung unter die Butter-Zucker-Masse.
  19. 19. Gib fünf Esslöffel Orangensaft in den Teig.
  20. 20. Hebe die entkernten Kirschen vorsichtig unter.
  21. 21. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  22. 22. Lege die Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen aus.
  23. 23. Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen.
  24. 24. Lege das Blech auf die mittlere Schiene in den Ofen.
  25. 25. Backe die Muffins etwa 25 Minuten.
  26. 26. Nimm das Blech aus dem Ofen.
  27. 27. Lasse die Muffins fünf Minuten im Blech abkühlen.
  28. 28. Löse die Muffins vorsichtig aus dem Blech.
  29. 29. Lege die Muffins mit den Papierförmchen auf ein Gitter.
  30. 30. Lasse die Muffins vollständig auskühlen.
  31. 31. Streu nach Belieben die restliche Orangenschale über die fertigen Muffins.

Nährwerte pro Portion