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🍰 Saftiger Kirsch-Quark-Kuchen

238 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g getrocknete Kirschen
• 110 g Speisestärke
• 1 Bio-Zitrone
• 10 g Joghurtbutter (1 EL)
• 1 EL Vollkorn-Semmelbrösel
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 150 g Rohrohrzucker
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 1 kg Schichtkäse (10 % Fett) (oder Magerquark)
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 EL Mohn (Mohnsamen)
• 10 g Puderzucker aus Rohrohrzucker (1 EL)

Zubereitung

1. 1. Gib die Kirschen in eine kleine Schüssel.
2. 2. Vermische die Kirschen mit einem Teelöffel Speisestärke.
3. 3. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab.
4. 4. Trockne die Zitrone mit einem Küchentuch ab.
5. 5. Reibe die Schale der Zitrone fein ab.
6. 6. Halbiere die Zitrone.
7. 7. Presse den Saft der Zitrone aus.
8. 8. Fette eine Kastenform (ca. 30 x 11 cm) mit Butter ein.
9. 9. Streiche die Form mit Semmelbröseln aus.
10. 10. Trenne die Eier.
11. 11. Gib das Eiweiß in ein hohes Gefäß.
12. 12. Gib eine Prise Salz zum Eiweiß.
13. 13. Schlage das Eiweiß mit einem Handmixer steif.
14. 14. Stelle den Eischnee kalt.
15. 15. Gib die Eigelbe in eine große Schüssel.
16. 16. Gib Zucker in die Schüssel mit den Eigelben.
17. 17. Gib Vanillezucker in die Schüssel.
18. 18. Gib zwei Esslöffel Wasser in die Schüssel.
19. 19. Schlage die Eigelb-Mischung cremig mit dem Handmixer.
20. 20. Rühre den Schichtkäse oder Quark nach und nach unter.
21. 21. Gib das Backpulver in eine Tasse.
22. 22. Vermische das Backpulver mit der restlichen Speisestärke.
23. 23. Rühre die Backpulver-Mischung unter die Eigelb-Käse-Masse.
24. 24. Gib die Kirschen in ein feines Sieb.
25. 25. Schüttle die Kirschen leicht, um überschüssige Stärke zu entfernen.
26. 26. Gib einen Teelöffel Zitronenschale in die Käsemasse.
27. 27. Gib drei Esslöffel Zitronensaft in die Käsemasse.
28. 28. Gib den Mohn in die Käsemasse.
29. 29. Vermische die Kirschen und Gewürze unter die Käsemasse.
30. 30. Gib den Eischnee auf die Käsemasse.
31. 31. Hebe den Eischnee locker mit einem Schneebesen unter.
32. 32. Fülle die Masse in die Kastenform.
33. 33. Streiche die Oberfläche mit einem Gummispachtel glatt.
34. 34. Heize den Backofen auf 175 °C vor (Umluft 150 °C, Gas Stufe 2).
35. 35. Stelle die Form auf die zweite Schiene von unten.
36. 36. Backe den Kuchen 80 bis 90 Minuten.
37. 37. Der Kuchen ist fertig, wenn er fest ist und goldbraun ist.
38. 38. Nimm die Form aus dem Ofen.
39. 39. Lasse den Kuchen 5 bis 10 Minuten abkühlen.
40. 40. Löse den Kuchen aus der Form.
41. 41. Lege den Kuchen auf ein Kuchengitter.
42. 42. Lasse den Kuchen vollständig auskühlen.
43. 43. Gib Puderzucker in ein Teesieb.
44. 44. Bestäube den Kuchen mit dem Puderzucker.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 238
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 29 g