🍽️ Kinder-Minestrone

Name: Kinder-Minestrone
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g bunte Buchstabennudeln; Salz; 200 g Möhren (2 Möhren); 500 g Zucchini (2 Zucchini); 450 g Blumenkohl (0.5 Blumenkohl); 2 Knoblauchzehen; 2 Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 1.5 l klassische Gemüsebrühe; 250 g Kalbsbrät; 425 g weiße Bohnen (Dose); 100 g Erbsen (tiefgekühlt); 50 g Parmesan

357 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

150 g bunte Buchstabennudeln
Salz
200 g Möhren (2 Möhren)
500 g Zucchini (2 Zucchini)
450 g Blumenkohl (0.5 Blumenkohl)
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
Pfeffer
1.5 l klassische Gemüsebrühe
250 g Kalbsbrät
425 g weiße Bohnen (Dose)
100 g Erbsen (tiefgekühlt)
50 g Parmesan

Zubereitung

1. Koch Nudeln in Salzwasser bissfest.
2. Gieße die Nudeln in einem Sieb ab.
3. Spüle die Nudeln kalt ab.
4. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
5. Schäle die Möhren.
6. Schneide die Möhren in 5 mm große Würfel.
7. Wasche die Zucchini.
8. Trockne die Zucchini ab.
9. Schneide die Zucchini in 5 mm große Würfel.
10. Wasche den Blumenkohl.
11. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen.
12. Schäle den Knoblauch.
13. Schäle die Zwiebeln.
14. Würfle den Knoblauch fein.
15. Würfle die Zwiebeln fein.
16. Erhitze Öl in einem Topf.
17. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin 2 Minuten an.
18. Gib die Möhren in den Topf.
19. Dünste die Möhren ca. 1 Minute mit.
20. Gib die Zucchini in den Topf.
21. Gib den Blumenkohl in den Topf.
22. Würze die Mischung mit Salz.
23. Würze die Mischung mit Pfeffer.
24. Gieße Brühe in den Topf.
25. Lasse alles ca. 10 Minuten köcheln.
26. Befeuchte deine Hände.
27. Forme aus dem Kalbsbrät kleine Bällchen.
28. Nimm ca. 350 ml der Flüssigkeit aus dem Topf.
29. Gieße die Flüssigkeit in einen kleinen Topf.
30. Koch die Flüssigkeit erneut auf.
31. Gib die Fleischbällchen in den kleinen Topf.
32. Decke den Topf ab.
33. Gare die Bällchen bei mittlerer Hitze 5 Minuten.
34. Spüle die Bohnen in einem Sieb kalt ab.
35. Lasse die Bohnen gut abtropfen.
36. Gib die Bohnen in den Eintopf.
37. Gib die Erbsen in den Eintopf.
38. Gib die Nudeln in den Eintopf.
39. Gib die Kalbsbällchen in den Eintopf.
40. Gieße die Brühe aus dem kleinen Topf in den Eintopf.
41. Lasse den Eintopf erneut aufkochen.
42. Schmecke die Minestrone mit Salz ab.
43. Schmecke die Minestrone mit Pfeffer ab.
44. Hobele den Parmesan ab.
45. Serviere den Parmesan separat zur Suppe.

Nährwerte pro Portion

kcal: 357
Protein: 18 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 28 g