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🍽️ Selbstgemachter Kimchi und die passende Suppe

125 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide den Chinakohl in der Mitte durch und teile ihn in ca. 4 x 4 cm große Quadrate.
  2. 2. Lege eine Schicht der Kohlstücke in eine große Schüssel und bestreue sie leicht mit Salz.
  3. 3. Füge weitere Schichten aus Kohl und Salz hinzu, bis alles aufgebraucht ist.
  4. 4. Beende den Vorgang mit einer letzten Schicht Salz oben drauf.
  5. 5. Decke die Schüssel mit einem umgedrehten Teller ab.
  6. 6. Lege einen schweren Stein auf den Teller, um den Kohl zu pressen.
  7. 7. Stelle die Schüssel für 4 bis 5 Tage an einen kühlen und dunklen Ort.
  8. 8. Gieße das austretende Wasser aus der Schüssel ab.
  9. 9. Wasche den Kohl gründlich unter kaltem, fließendem Wasser ab.
  10. 10. Drücke das überschüssige Wasser vorsichtig mit den Händen aus dem Kohl.
  11. 11. Vermische den abgetropften Kohl mit Cayennepfeffer, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chiliringen und Zucker.
  12. 12. Rühre die Zutaten gut um, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
  13. 13. Fülle die Kimchi-Mischung in ein steriles Einmachglas.
  14. 14. Gieße die restliche Flüssigkeit über den Kimchi im Glas.
  15. 15. Verschließe das Glas fest.
  16. 16. Lagere das Glas im Kühlschrank, am besten im Gemüsefach.
  17. 17. Warte einen Tag, bevor du den Kimchi verzehrst, damit die Aromen gut einziehen können.
  18. 18. Erhitze etwa 500 g des fertigen Kimchis in Brühe, um die Kimchisuppe zuzubereiten.
  19. 19. Serviere die Suppe heiß.
  20. 20. Du kannst nach Belieben auch frische Pilze in der Suppe mit erwärmen.

Nährwerte pro Portion