← Alle Rezepte

🍽️ Knackiges Kimchi mit Ingwer und Chili

29 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knackiges Kimchi mit Ingwer und Chili Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die harte Unterseite des Chinakohls ab.
  2. 2. Wasche den Kohl und teile ihn in grobe Stücke.
  3. 3. Lege die Kohlstücke schichtweise in eine große Schüssel.
  4. 4. Löse das Salz in einem Liter Wasser auf.
  5. 5. Gieße die Salzlauge über den Kohl.
  6. 6. Lass den Kohl über Nacht in der Flüssigkeit liegen.
  7. 7. Gieße die Flüssigkeit am nächsten Tag ab.
  8. 8. Spüle den Kohl mehrmals gründlich mit Wasser ab.
  9. 9. Lass den Kohl gut abtropfen.
  10. 10. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in Ringe.
  11. 11. Schäle die Karotten und schneide sie in feine Streifen.
  12. 12. Wasche den Rettich.
  13. 13. Schneide 100 Gramm des Rettichs in Streifen.
  14. 14. Schneide den restlichen Rettich in kleine Würfel.
  15. 15. Schäle Knoblauch und Ingwer und zerteile sie in Stücke.
  16. 16. Halbiere die Chilischote der Länge nach.
  17. 17. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
  18. 18. Wasche die Chilischote und hacke sie fein.
  19. 19. Zerkleinere Ingwer, Knoblauch, Chili und die Rettichwürfel zu einer feinen Paste.
  20. 20. Rühre den Zucker in die Paste ein.
  21. 21. Rühre das Chilipulver in die Paste ein.
  22. 22. Vermische die Würzpaste mit dem Chinakohl.
  23. 23. Vermische die Würzpaste mit den Rettichstreifen.
  24. 24. Vermische die Würzpaste mit den Karotten.
  25. 25. Vermische die Würzpaste mit den Frühlingszwiebeln.
  26. 26. Knete die gesamte Mischung gut durch.
  27. 27. Fülle die Mischung in ein großes, sauberes Glas.
  28. 28. Drücke die Mischung im Glas fest an.
  29. 29. Achte darauf, dass keine Luftblasen im Glas bleiben.
  30. 30. Lass die Mischung 3 bis 4 Tage zugedeckt bei Raumtemperatur gären.
  31. 31. Bewahre das Kimchi noch 1 bis 2 Tage im Kühlschrank auf.
  32. 32. Fülle das fertige Kimchi in saubere Gläser.
  33. 33. Lagere das Kimchi im Kühlschrank.
  34. 34. Verbrauche das Kimchi innerhalb von drei Monaten.

Nährwerte pro Portion