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🍽️ Zucchini-Kidneybohnen-Eintopf mit knusprigen Parmesan-Crisps

349 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Kidneybohnen in ein Sieb.
  2. 2. Spüle die Bohnen unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Lass die Bohnen gut abtropfen.
  4. 4. Wasche die Zucchini gründlich.
  5. 5. Entferne die harten Enden der Zucchini.
  6. 6. Schneide die Zucchini in etwa 1 cm große Würfel.
  7. 7. Erhitze Olivenöl in einem Topf.
  8. 8. Gib die Zucchiniwürfel in das heiße Öl.
  9. 9. Dünste die Zucchini kurz an.
  10. 10. Gib Gemüsebrühe dazu.
  11. 11. Decke den Topf ab.
  12. 12. Lass das Ganze bei kleiner Hitze etwa 4 Minuten köcheln.
  13. 13. Reibe den Parmesankäse fein.
  14. 14. Gib den geriebenen Käse in eine Schüssel.
  15. 15. Füge die Semmelbrösel hinzu.
  16. 16. Vermische den Käse mit den Semmelbröseln.
  17. 17. Erhitze eine große beschichtete Pfanne.
  18. 18. Nimm für jeden Taler etwa 2 Esslöffel der Käsebrösel-Mischung.
  19. 19. Gib die Mischung in die heiße Pfanne.
  20. 20. Verstreiche die Masse mit einem Löffel zu einem flachen Kreis.
  21. 21. Brate die Taler bei mittlerer Hitze.
  22. 22. Wende die Taler, wenn die Unterseite goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
  23. 23. Brate die andere Seite kurz nach, bis sie auch goldbraun ist.
  24. 24. Lege die fertigen Taler auf Backpapier.
  25. 25. Gib die abgetropften Kidneybohnen in den Zucchini-Eintopf.
  26. 26. Lass die Bohnen mit der Zucchini aufkochen.
  27. 27. Würze den Eintopf mit Salz.
  28. 28. Würze den Eintopf mit Pfeffer.
  29. 29. Würze den Eintopf mit Kreuzkümmel.
  30. 30. Würze den Eintopf mit Koriander.
  31. 31. Serviere den Bohneneintopf mit den Parmesantalern.

Nährwerte pro Portion