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🍽️ Kidneybohnen-Burger mit Mango-Chili-Salsa

729 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
  2. 2. Schäle die Möhre und reibe sie fein auf einer Reibe.
  3. 3. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  4. 4. Gib die Zwiebeln und die Möhren in die Pfanne.
  5. 5. Brate das Gemüse für zwei bis drei Minuten bei mittlerer Hitze an.
  6. 6. Nimm die Pfanne vom Herd und stelle sie beiseite.
  7. 7. Schalte den Backofen auf 200 Grad Celsius vor (bei Umluft 180 Grad Celsius oder Gasstufe 3).
  8. 8. Lege die Pommes Frites auf ein Backblech.
  9. 9. Backe die Pommes für 20 bis 25 Minuten goldbraun.
  10. 10. Lass die Kidneybohnen in einem Sieb gut abtropfen.
  11. 11. Hacke die Kidneybohnen in einem Mixer oder mit einem Pürierstab grob zerkleinert.
  12. 12. Vermische die gehackten Bohnen mit den Mandeln, dem Tomatenmark, dem Ei und der Zwiebel-Möhren-Mischung.
  13. 13. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Sumach und Koriander.
  14. 14. Knetso viel Paniermehl unter, bis du eine formbare Masse erhältst.
  15. 15. Forme aus der Masse vier Burger-Patties (Fleischersatz).
  16. 16. Erhitze etwas Öl in einer sauberen Pfanne.
  17. 17. Brate die Patties nacheinander bei mittlerer Hitze an.
  18. 18. Brate jede Seite der Patties für vier bis fünf Minuten goldbraun.
  19. 19. Halte die fertigen Patties warm.
  20. 20. Schneide die Avocado in der Mitte durch und entferne den Kern.
  21. 21. Nimm das Fruchtfleisch der Avocado heraus und püriere es mit dem Joghurt.
  22. 22. Würze die Avocadocreme mit Salz und Zitronensaft.
  23. 23. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch vom Kern.
  24. 24. Schneide die Mango in kleine Würfel.
  25. 25. Schneide die Chilischote längs in zwei Hälften und entferne die Kerne.
  26. 26. Wasche die Chilischoten und hacke sie fein.
  27. 27. Vermische die Mango, die Chili und etwas Zitronensaft.
  28. 28. Wasche den Koriander und schüttle ihn trocken.
  29. 29. Zupfe die Korianderblätter von den Stängeln.
  30. 30. Schneide die Burgerbrötchen auf.
  31. 31. Streiche die Avocadocreme auf die Unterseite der Brötchen.
  32. 32. Belege die Brötchen mit den Mango-Würfeln und etwas Koriander.
  33. 33. Lege die warmen Burger-Patties darauf.
  34. 34. Setze die Deckel der Burgerbrötchen auf.
  35. 35. Serviere die Burger zusammen mit den Pommes Frites.

Nährwerte pro Portion