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🍽️ Herzhafte Kichererbsen-Lamm-Suppe

357 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g getrocknete Kichererbsen
• 1 EL Koriandersamen
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g Lammrückenfilet
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1.6 l Hühnerbrühe
• 400 g passierte Tomaten
• 1 TL Sumach (orientalisches Gewürz)
• Chilipulver
• 200 g Couscous
• 250 g Mangold
• 10 g Koriander (0.5 Bund)
• 1 Stiel Minze
• Salz
• Pfeffer
• 80 g griechischer Joghurt (4 EL; 10 % Fett)

Zubereitung

1. 1. Decke die Kichererbsen in einer Schüssel mit Wasser ab und lasse sie über Nacht einweichen.
2. 2. Gieße die Kichererbsen am nächsten Tag ab und lasse sie gut abtropfen.
3. 3. Röste die Koriander- und Kreuzkümmelsamen in einer heißen Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze, bis sie duften.
4. 4. Zerstoße die gerösteten Samen in einem Mörser zu einem feinen Pulver.
5. 5. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und würfle sie fein.
6. 6. Tupfe das Lammfleisch trocken und schneide es in kleine Würfel.
7. 7. Erhitze Öl in einem Topf.
8. 8. Brate die Lammwürfel bei starker Hitze von allen Seiten etwa 3 Minuten an.
9. 9. Nimm das Fleisch heraus und lasse es 5 Minuten abkühlen.
10. 10. Bewahre das abgekühlte Fleisch kühl auf.
11. 11. Reduziere die Hitze im Topf etwas.
12. 12. Gib die Zwiebel in den Topf und dünste sie etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze an.
13. 13. Gib den Knoblauch dazu und brate ihn 1 Minute mit.
14. 14. Rühre das Paprikapulver und das zerstoßene Gewürzmisch unter.
15. 15. Dünste die Gewürze 2 Minuten lang.
16. 16. Mische die Kichererbsen unter.
17. 17. Fülle die Brühe und die passierten Tomaten auf.
18. 18. Würze die Suppe mit 1 Teelöffel Sumach und Chilipulver.
19. 19. Lasse die Suppe etwa 1 Stunde bei kleiner Hitze köcheln, bis die Kichererbsen weich sind.
20. 20. Gib den Couscous und das Lammfleisch hinzu.
21. 21. Lasse die Suppe noch 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
22. 22. Putze den Mangold, wasche ihn und entferne die festen Stiele.
23. 23. Halbiere die Blätter längs und schneide sie in Streifen.
24. 24. Gib die Mangoldstreifen in die Suppe und lasse sie etwa 3 Minuten mitgaren.
25. 25. Wasche die Kräuter und schüttle sie trocken.
26. 26. Hacke die Kräuterblätter grob.
27. 27. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
28. 28. Verteile die Suppe in tiefen Tellern.
29. 29. Verfeinere die Suppe mit Joghurt.
30. 30. Bestreue die Suppe mit den gehackten Kräutern und Sumach.
31. 31. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 357
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 24 g