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🍽️ Warming Chickpea Salad

295 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die getrockneten Kichererbsen in eine Schüssel und bedecke sie mit kaltem Wasser. Lasse sie über Nacht einweichen.
  2. 2. Gieße das Einweichwasser ab und spüle die Kichererbsen ab.
  3. 3. Fülle die Kichererbsen in einen Topf und bedecke sie mit reichlich frischem Salzwasser.
  4. 4. Lasse die Kichererbsen bei geringer Hitze und mit abgedecktem Deckel etwa zwei bis drei Stunden garen, bis sie weich sind.
  5. 5. Gieße die gekochten Kichererbsen in ein Sieb und lasse sie gut abtropfen.
  6. 6. Wasche den Spinat gründlich und schleudere ihn trocken.
  7. 7. Schneide den trockenen Spinat in feine Streifen.
  8. 8. Wasche die Tomaten und halbiere sie.
  9. 9. Entferne das Kerngehäuse der Tomaten.
  10. 10. Schneide das Tomatenfleisch in kleine Würfel.
  11. 11. Übergieße die Rosinen mit heißem Wasser.
  12. 12. Lasse die Rosinen für einige Minuten im Wasser einweichen.
  13. 13. Schäle die Zwiebel.
  14. 14. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
  15. 15. Erhitze vier Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  16. 16. Gib die gewürfelte Zwiebel in die heiße Pfanne.
  17. 17. Dünste die Zwiebel, bis sie glasig und weich ist.
  18. 18. Gib den Knoblauch zu den Zwiebeln.
  19. 19. Gib die abgetropften Kichererbsen zur Pfanne.
  20. 20. Dünste die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze für zwei bis drei Minuten.
  21. 21. Würze die Kichererbsen mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Füge nach Belieben Cayennepfeffer hinzu.
  23. 23. Lasse die gewürzte Kichererbsenmischung kurz abkühlen.
  24. 24. Gib den geschnittenen Spinat zur Kichererbsenmischung.
  25. 25. Gib die gewürfelten Tomaten dazu.
  26. 26. Gib die abgetropften Rosinen dazu.
  27. 27. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
  28. 28. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab.
  29. 29. Gib Zitronensaft hinzu und vermische ihn.
  30. 30. Serviere den Salat lauwarm.

Nährwerte pro Portion